עוגת גבינה עם דובדבנים

עוגת גבינה עסיסית, רכה וחלומית שמוקדשת לאבא שלי שנפטר בתשעה באב

כשאבא שלי רצה ללכת לים בתשעה באב בצעירותו, אמא שלו אסרה עליו ללכת כי לא נוהגים ללכת לים בתשעה באב.
כדרכם של צעירים לא הקשיב לה והלך לים.
בעודו שוחה בים נכנס למערבולת ושקע במים.
באותו רגע נדר נדר ואמר –
אם אני יוצא חי היום מהים, אני וילדי לכשיהיו, לעולם לא נלך לים בתשעה באב.
כנראה שהיה לו קו ישיר לאלוהים כי עובדה שהצליח להישאר בחיים.
במשך השנים ספר לנו את הסיפור הזה. סיפר, על מנת שלא נפר את הנדר שנדר ואנו הבנו וקיימנו אותו.
וכך עברו להם השנים.

לפני 15 שנים, בעודו הולך על שתי רגליו, הרגיש לא טוב ונכנס לבית חולים.
תוך שעה חטף רצף  אירועים מוחיים, שותק בכל גופו מכף רגל ועד ראש למעט יד שמאל.
בן אדם שצלול בדעתו, בבת אחת משותק בכל הגוף.
הוא רוצה לאכול  והוא לא יכול.
הוא בטוח  שאם רק יתנו לו הוא יוכל לעמוד, אבל הוא לא מסוגל.
שישה שבועות של סבל מתמשך, בעיקר לו.
כשהבין, כל שרצה היה לנוח.  לגמור עם החיים האלה, ממש כך ביקש.
שישה שבועות של משמרות מסביב לשעון בשעות האחרונות שלו.
שישה שבועות בהם לא השארנו אותו דקה לבד. שישה שבועות בהם ישבנו לידו.
ביום ראשון, הרופאים קראו לנו לשיחה ואמרו שהמצב שלו קשה אך יציב ומבחינתם אפשר לקחת אותו הביתה.
בלילה, עזבנו אותו פעם ראשונה לבד. הרי הבן אדם עומד ללכת הביתה, לפי הרופאים.

בבוקר, כשהגעתי בשמונה בבוקר לבית החולים, הרופא תפס אותי במסדרון, "חכי רגע.."
לפי המבט בעיניו ידעתי. העפתי את היד שלו ממני, לא עניתי לו ורצתי לחדר.
הוא שכב שם, עם עיניים עצומות, בהיר ונינוח כמו שלא היה כל השישה שבועות האלה.

אבא שלי נפטר בתשעה באב.

עוגת גבינה דובדבנים אא

ויש גם המון סיפורים מצחיקים על אבא שלי האיש שאהב את החיים.
בשנות חייו האחרונות היה חולה סכרת אבל מה-לעשות והאיש מכור למתוקים.
כשחגגנו ביחד בארוחות והגיע שלב המתוקים, התחנן שניתן לו לטעום מתחת לעיניה הבוחנות של אמא שלי ששמרה שלא יאכל.
אחי שנהג תמיד לשבת לצידו, היה מגניב לו ביסים מכל המתוקים שעל השולחן.
יום אחד אמא שלי תפסה את אחי מגיש לו עוגה.
"מיכה מה אתה עושה! אברם! מה יהיה עם הסוכר?"
אחי התפוצץ מצחוק ואמר לאבא שלי:
",פַּאפֶּקוֹ, מחר בבוקר את הסטיק של הבדיקת דם תכניס ישר לקופסה של הסוכר, מיותרת הבדיקה, התוצאות יהיו אותו דבר."

לאבא שלי שנפטר בתשעה באב והשתגע על עוגות גבינה
אני מקדישה את עוגת גבינה עם דובדבנים.
עוגת גבינה עם דובדבנים שאפילו בשבועות לא הכנתי כמותה.
גם בלי הקצפת העוגה חלומית.
גבינה8 דובדבנים
עוגת גבינה עם דובדבנים




מה צריך בשביל עוגת גבינה דובדבנים?

750 ג' גבינה 5%
1 שמנת חמוצה
1 אינסטנט פודינג וניל
6 ביצים
1 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
חצי כוס קמח תופח
כ-40 דובדבנים

לציפוי
1 שמנת מתוקה
3 כפיות סוכר

איך מכינים עוגת גבינה דובדבנים?

מפרידים את הביצים ואת החלבונים שמים בקערת מקסר להקצפה.
מפעילים את המקסר ואחרי כמה דקות מוסיפים כל פעם מעט מכמות הסוכר עד לקבלת קצף תפוח ובהיר.
בקערה נפרדת של החלמונים מוסיפים הגבינה, השמנת, הוניל ואבקת האינסטנט וניל.
מעבירים את תערובת הגבינות לקערה עם קצף החלבונים ובתנועת עטיפה מערבבים ביחד לאט בתנועות קיפול.
מוסיפים את הקמח התופח ומערבבים שוב בתנועות קיפול לקבלת תערובת אחידה.
משמנים תבנית מס' 24 ושמים נייר אפיה.
לא חייבים נייר אפיה אבל ככה העוגה יוצאת יותר קל מהתבנית לאחר האפיה.
יוצקים הבלילה לתבנית.
את הדובדבנים מסדרים מעל העוגה ועם קיסם ארוך מחדירים אותם פנימה.
אחרי שהחבאנו את הדובדבנים בתוך העוגה מסדרים שכבה עליונה של דובדבנים על בלילה הגבינה למעלה.
בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עם "אמבטית מים" מתחת, מכניסים את העוגה ואופים כחמישים דקות עד שעה.
אמבטיית מים – לוקחים תבנית של תנור, יוצקים פנימה 2-3 כוסות מים, ואת העוגה מניחים באמצע התבנית כשהמים מסביב ומכניסים לתנור.
כשרואים שהעוגה משחימה קלות, בודקים עם קיסם אם העוגה מוכנה ומוציאים את העוגה מהתנור.
יש הגורסים להשאיר את העוגה בתנור כבוי, אני הוצאתי וקררתי מחוץ לתנור.
אחרי שעה, העברתי למקרר ל-24 שעות או 12 שעות לפחות כדי שהטעמים בעוגה יתאחדו.
מוציאים מהמקרר, מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה.
מקשטים את העוגה מסביב ומוסיפים את הדובדבנים.

אושר – אושר – אושר! עוגת תענוגות מבית היוצר של סוויט דוּלי כמובן!!

ואם הגעתם כבר עד כאן ובטוח אהבתם משהו, בבקשה פרגנו לי בלייק  בסוויט דוּלי SWEET DOOLY  תודה רבה!!

באינסטגרם שלי כבר הייתם? המון תמונות שלא מגיעות לפייס תמצאו שם – לחצו כאן האינסטגרם של הסוויט לעקוב. תודה!

גבינה דובדבנים

 

 


תגובות

עוד מתכונים טעימים