בראוניז שוקולד קרמבו מושלם!

בראוניז עם ממרח מרשמלו שנמס בפה כמו קרמבו

אני אצל חברה שמספרת על תעלולי נכדתה בגיל העשרה.
"היא מבריזה מביה"ס ואמא שלה עצובה חבל לך על הזמן"
"תגידי, שכחת איך את היית כשהיית בגילה? למה את הלכת לביה"ס?"
"ברור. הייתי חננה"
צחקתי "אני לא"
"מה פירוש לא?"
"אני למדתי בים. חוף הכרמל, הגלים, השמש היו הביתספר שלי"
וסיפרתי לה את הסיפור הבא. כשהייתי בכיתה ח' ביום הורים המורה הודיעה לאמא שלי שאני מחסירה המון
"מה פירוש מחסירה? הילדה יוצאת כל יום מהבית עם התיק לביה"ס"
"היא אולי יוצאת מהבית, לביה"ס היא לא מגיעה" ענתה המורה מיידית
אני נעשיתי קטנה-קטנה בכסא ואמא שלי אולי רצתה לרצוח אותי אבל בפאסון היתה אלופה.
היא לא תעיר לילדה לפני המורה.
הודיעה למורה שמהיום והלאה כל פעם שאני לא מגיעה לביה"ס המורה תשלח לה מכתב.
כן-כן אז לא היו מחשבים ודואר היה נוהל רגיל.
העסקה נחתמה בלחיצת יד וחיוכים, היה נעים להכיר וכל יתר הברבורים.
עברה מחצית והופ לפנינו יום הורים נוסף.
אותו חדר, אותה מורה, אותה אמא, ואותה ילדה. אני.
אחרי שלום ומה שלומך המורה מודיעה שהילדה עדיין מחסירה
"אני לא מבינה, אבל ביקשתי ממך להודיע לי לא?" אמא שלי המתוקה חייכה בשביעות רצון
המורה שלפה קלסר עם ערימת מכתבים
"גברת מנו, אני שלחתי ואת חתמת מה יותר מזה?"
נמחק החיוך מהפנים של אמא שלי ואני כמעט מתתי.
לחתום במקום אמא שלי לא היססתי, אבל לחשוב שהמורה תשמור על המכתבים? לשם לא הגעתי.
"אני אגיד לאבא שלה שידבר איתה" ענתה אמא שלי עדיין בפאסון. הסיפור הזה מקבל עוגה עם הפתעה.
בניגוד לאמא שלי ההפתעה פה אלוהית ומושלמת
בראוניז שוקולד קרמבו מושלם!
מכיל ממרח מרשמלו שיוצר בפה טעם של קרמבו. השבוע כשהייתי אצל בתי, נתתי לשכנה בקופסה קוביות בראוניז שוקולד קרמבו מושלם.
למחרת דיווחה השכנה שמקומה שלישית עד קומה ראשונה חוסלו כל הטעימות.
אני אולי לפעמים אומרת שכזה עוד לא היה,
אבל חברימים,
באמת באמת בראוניז שוקולד קרמבו מושלם! כזה עוד לא היה. פייי אתם תשתגעו!

בראוניז שוקולד קרמבו מושלם!

עוגיות נימוחות בפה

העוגיות הכי קַלוּלֶס שיש. שלושה מצרכים, חצאי שקדים והעוגיות מוכנות.

"מוּרמוּר, בואי נשחק במשחק הזכרון"
"קשה לי, תביאי משחק אחר"
"מוּרמוּר זה קַלוּלֶס. ממש קַלוּלֶס!"
"קַלוּלֶס?? מהזה קַלוּלֶס? אני לא מבינה"
הורגת אותי. הורגת אותי כשהיא מתחילה להמציא מילים.
פנתה לאמה,
"אמא תאמרי למורמור מה זה קלולס"
תאמרי!
מתאפקת לא להתנפל עליה ולאכול אותה אבל בסוף מוחצת אותה והיא צורחת
"אבאאא, תאמר למורמור שתפסיק כבר!"   אז יש לנו מטבע לשון חדשה במשפחה – קַלוּלֶס.
וכן. העוגיות האלה הן הכי קַלוּלֶס שיש.
שלושה מצרכים מערבבים בקערה, מקשטים עם פרוסות שקדים, יוצרים עיגולים וזהו.
מאד מזכירות בטעמן את הקוּרָביה מי שמכיר
אבל אין בהן טחינה.
מאד דומות לעוגיות השבדיות שלי אבל פה השתמשתי בשמן,
כך שהעוגיות פרווה לגמרי
ומתאימות גם לאחרי הארוחה.
הן רכות, הן נימוחות הן נהדרות!
כמובן שמכינים אותן בנוהל סוויט דוּלי
שזה אומר קערה חומרים וצ'יק צ'ק הכנה.

עוגיות נימוחות בפה

עוגת שוקולד עשירה

עוגת שוקולד נימוחה ונפלאה המאפשרת להכינה בבית בצורה קלה ופשוטה - מתכון של מיקי שמו

כשבסלונה הציעו לי להשתתף בפרוייקט “השף שלי ואני”  בו בלוגריות מבשלות עם השף האהוב עליהן, היה ברור לי מי הוא המנטור שלי.
עבורי יש רק מלך אחד כזה.
שם הבלוג שלי הוא “סוויט דוּלי” ולקבל סדנת שוקולד פרטית ממיקי שמו זה התגשמות חלום.
מבחינתי מיקי שמו הוא מלך הקינוחים, העוגות והמתוקים. רשת SHEMO הקונדיטוריה הוקמה בשנת 1992 על ידי רותי ואיציק שמו, שהתמחו במאפים ודברי מתיקה באזור הצפון.
החנות הראשונה זכתה להצלחה גדולה עם פתיחתה וכבשה את ליבו של הדור השני במשפחה שהחליט להצטרף לעסק המשפחתי ולקחו את החזון קדימה.
כיום משלבת המשפחה כוחות ומציעה ללקוחות הרשת ליהנות מהידע, הניסיון והטכניקות שליקטו מרחבי העולם, לצד אהבה גדולה לתחום. על פיתוח הקולקציות של הרשת מופקד הקונדיטור מיקי שמו, שהפך בשנים האחרונות לאושיה בתחום הקולינארי בישראל.
מיקי נחשב ליועץ מבוקש בתוכניות הבישול והאירוח בערוצי המדיה השונים.
עם ההצלחה של הרשת נפתחו סניפים חדשים גם באזור המרכז.
כיום תוכלו ליהנות מהמבחר, הטעם ואיכות מוצרי הרשת בסניפים החדשים, המהודרים והיפים, ברמת אביב ת”א ובחיפה. ואחרי כל ההקדמה הזו תסכימו איתי שלעמוד, לאפות ולקשט ליד האושיה מיקי שמו ולערבב ביחד שוקולד זו היתה חוויה בלתי רגילה של פעם בחיים. מיקי התגלה כאדם מקסים, לבבי, צנוע וסבלני. כשהציע שילמד אותי איך להכין קישוטים משוקולד כמעט פצחתי בריקוד הורה. מודה ומתוודה התרגשתי מאד.
הידיים רעדו לי, פחדתי לעשות תנועות לא נכונות ומיקי אוצר בלום של ידע, נכונות וסבלנות רבה, הסביר לי את תהליך הכנת השוקולד – טימפרור, הדגים, עבדנו ביחד והראה לי כמה פשוט להכין קישוטי שוקולד.
זו היתה חוויה מדהימה עבורי. אחרי שעוגת השוקולד נאפתה, הסביר מיקי שיש להפוך את העוגה על מנת שהחלק התחתון יהיה בסיס העוגה מכיוון שהוא שטוח ונוח לעבודה.
את העוגה הנחנו על גבי רשת כשמתחת תבנית אפייה.
בעזרת מצקת יוצקים את ציפוי השוקולד על העוגה ומסביב עד שהעוגה מכוסה כולה בשוקולד בדפנות ובחלקה העליון.
היא נראתה מושלמת. היתה לנו עוגת שוקולד עשירה.
את שאריות הציפוי שנשארו בתבנית, מחזירים לקערת הציפוי ושומרים במקרר.
לא משתמשים בזה לקישוטים. “שוקולד אוהב תנועה, זמן וטמפטורה, אחרת השוקולד אינו מבריק ולא נגיס” הסביר מיקי לכן קישוטי השוקולד הם לא רק לתצוגה, הם טעימים ואכילים. בתמונות תוכלו לראות ולהבין איך מכינים את קישוטי השוקולד מיקי הניח על השולחן את השקף המעוטר
על השקף המעוטר יצקנו שוקולד
"באת לפה ללמוד לא?.."
אחרי שהשקף הוצף בשוקולד
מיקי שיטח את השוקולד על השקף
אחרי שהשוקולד התקרר
ניקינו את השיש
מיקי סימן משולשים על השוקולד המורה רצה לדעת אם התלמידה הפנימה את חומר הלימוד.
איזה פחד! הידיים רעדו לי!
מיקי היה סבלני ולא הבין למה אני מתרגשת(:
על השוקולד מהדקים נייר אפיה
ומגלגלים על גבי מערוך או צינור פלסטיק
את השקף עם השוקולד
מניחים בצד כחמש דקות להתקרר
וכל הזמן הזה ממשיכים עם השוקולד.
מיקי הוריד בזהירות את הפלסטיק מהשקף
והשוקולדים נפלו לנו לידיים
הקישוט הראשון ננעץ באמצע והיתר מסביב
המלך ואני מקשטים עוגה “את כדור השוקולד המוכסף תשימי ליד הפרח שיצרנו”
“המפקד!” העוגה מוכנה חברימים, זו היתה חווית חיים לעבוד לצד מיקי שמו.
אני רוצה להודות לו על השיעור הנפלא
והידע שהעביר לי כשעבדתי לצידו.
תודה!
תודה רבה ליוחאי שמו שעזר לי בצד הלוגיסטי לקיים את המפגש. כמובן שעבורכם קבלתי את מתכון לעוגת שוקולד עשירה,
עם המתכון לציפוי והקישוטים
של מיקי שמו. אם חשקה נפשכם במשהו מתוק ישר מידיו של מיקי שמו
תוכלו למצוא את הסניף הקרוב אליכם מרשימת הסניפים בלחיצה פה

עוגת שוקולד עשירה

העוגיות של חנה בטיט

מבחר עוגיות מסורתיות ומופלאות, מידיה של חנה בטיט ז"ל עוגיות שהכינה יחד עם בתה ונשארו כמזכרת לימים מאושרים

  חנה בטיט, אישה נדירה, טובת לב, מדהימה ומיוחדת היא אמא של אביבית שפנתה אלי עם סיפור מרגש.
לפני כתשע שנים בערב פסח, עברה חנה השתלת לב בחו"ל מאחר ולא נמצא לה תורם בארץ .
לפני כחמש שנים התדרדר מצבה והיא מועמדת להשתלת לב חוזרת. חנה נשואה לניסים כ – 42 שנים. היא אם לשלושה ילדים וסבתא לשישה נכדים.
כל השנים דאגה חנה למשפחתה, טיפלה בהם ופינקה אותם במאכלים מסורתיים מופלאים.
משחר ילדותה נכנסה אביבית למטבח הסתכלה בהערצה על אמה.
ראתה איך בסבלנות רבה היא רוקחת תחת ידיה תבשילים ומאפים מופלאים אותם הכינה למשפחה.
את האהבה לבישול ואפייה ירשה אביבית מאמא חנה. אביבית מספרת כי "לפני כשנה וחצי שברה אמא את האגן אולם בגלל בעיות הלב לא ניתן לנתח אותה והיום היא בכיסא גלגלים."
כיום נמצאת אביבית הרבה עם אמה במטבח ועוזרת לה במיוחד עם הבישולים לשבת. מספרת אביבית:
"בחג פורים האחרון לקחתי על עצמי להכין את כל האפיה לחג ולמשלוחי המנות.
על מנת לשמר את המסורת, אמא היתה איתי לאורך כל הדרך והדריכה אותי צעד-צעד מה לעשות.
נעזרנו במחברת המתכונים שלה שמלווה אותה כבר שנים ארוכות ".. מאחר ודפי המחברת דהו עם הזמן, ביקשה אביבית להנציח את מאכלי אמה. ביום פרסום הכתבה נסעה אביבית, להראות לאמה את הכתבה ומצאה שחנה לא מרגישה בטוב.
אביבית הקריאה לחנה שהרגישה ממש לא טוב את הכתבה.
חנה,  בצניעות האופיינית לה, לא לקחה את הקרדיט לעצמה, אלא אמרה לאביבית,
שהיא מאד גאה שעכשיו כולם יודעים שאביבית למדה ויודעת להכין את העוגיות המסורתיות. כעבור שלושה ימים אושפזה חנה בבית החולים אולם מצבה התדרדר והיא נפטרה. לכבוד הוא לי לחלוק עמכם את העוגיות של חנה בטיט ז"ל.
בנוסף לעוגיות, הכינו אביבית ואמה גם את מרק המחלתה לפסח.
מרק המחלתה יתווסף למורשת העוגיות האגדתיות שהשאירה חנה במותה למשפחתה.
הם יהיו זיכרון נצח למעשה ידיה המופלאות. כפי שתוכלו לראות המחברת שורדת כבר למעלה מעשרים שנה. בפורים הכינה אביבית בהדרכת חנה, מבחר עוגיות מסורתיות.
אביבית הנציחה את דרך הכנת העוגיות שלב אחרי שלב. לכבוד הוא לי להציג בפניכם את מבחר העוגיות של חנה בטיט. על מנת להגיע למתכון יש ללחוץ על התמונה. עוגיות דבלה – העוגיות של חנה בטיט עלי סיגר במילוי בוטנים – העוגיות של חנה בטיט עוגיות יו יו – העוגיות של חנה בטיט עוגיות שושנים נוסטלגיות – העוגיות של חנה בטיט עוגיות מקרוד – העוגיות של חנה בטיט ועוגיות קוקוס שמתאימות לפסח.

כל התמונות צולמו ע"י אביבית בטיט.
העוגיות של חנה בטיט

  אם אתם כבר כאן פרגנו לי בלייק  בבקשה ב SWEET DOOLY   תודה!

עוגיות דֶבּלָה

עוגיות המלכה. עוגיות תוניסאיות מסורתיות. כשנוגסים הבצק הדק מתפורר בפה, טיפות הדבש מטפטפות ואתם מרגישים שהגעתם לגן עדן!

עוגיות דֶבּלָה. עוגיות דֶבּלָה הן עוגיות תוניסאיות/טריפוליטאיות מסורתיות, הנקראות מלכת העוגיות או עוגיות המלכה.
עוגיות דֶבּלָה מכינים בחגים ולאירועים חגיגיים כמו חתונות או חינה.
הכנת עוגיות דֶבּלָה, עוגיות תוניסאיות מסורתיות לא פשוטה. עוגיות דֶבּלָה עשויות מפסים של בצק דק-דק אותו כורכים על האצבעות בצורת פרח.
את עוגיות דֶבּלָה מטגנים ולאחר מכן טובלים בסירופ מתוק.
כשנוגסים הבצק הדק כנייר מתפורר בפה, טיפות הדבש מטפטפות ואתם מרגישים שהגעתם לגן עדן! חנה בטיט, אישה נדירה, טובת לב, מדהימה ומיוחדת היא אמא של אביבית שפנתה אלי עם סיפור מרגש.
לפני כתשע שנים בערב פסח, עברה חנה השתלת לב בחו"ל מאחר ולא נמצא לה תורם בארץ .
לפני כחמש שנים התדרדר מצבה והיא מועמדת להשתלת לב חוזרת. חנה נשואה לניסים כ – 42 שנים. היא אם לשלושה ילדים וסבתא לשישה נכדים.
כל השנים דאגה חנה למשפחתה, טיפלה בהם ופינקה אותם במאכלים מסורתיים מופלאים.
משחר ילדותה נכנסה אביבית למטבח הסתכלה בהערצה על אמה.
ראתה איך בסבלנות רבה היא רוקחת תחת ידיה תבשילים ומאפים מופלאים אותם הכינה למשפחה.
את האהבה לבישול ואפייה ירשה אביבית מאמא חנה. אביבית מספרת כי "לפני כשנה וחצי שברה אמא את האגן אולם בגלל בעיות הלב לא ניתן לנתח אותה והיום היא בכיסא גלגלים."
כיום נמצאת אביבית הרבה עם אמה במטבח ועוזרת לה במיוחד עם הבישולים לשבת. מספרת אביבית:
"בחג פורים האחרון לקחתי על עצמי להכין את כל האפיה לחג ולמשלוחי המנות.
על מנת לשמר את המסורת, אמא היתה איתי לאורך כל הדרך והדריכה אותי צעד-צעד מה לעשות.
נעזרנו במחברת המתכונים שלה שמלווה אותה כבר שנים ארוכות ".. לכבוד פורים, הכינה אביבית בהדרכת חנה עוגיות דֶבּלָה. לאחר שמכינים את הבצק לעוגיות דֶבּלָה,
מעבירים אותו במכונה לרידוד פסטה
או מרדדים את הבצק שיהיה דק-דק כמו נייר
לאחר הרידוד מגלגלים, מטגנים וטובלים בדבש. הכנת עוגיות דֶבּלָה – עוגיות תוניסאיות מסורתיות
שלב אחרי שלב במדוייק – במתכון למטה. עוגיות דֶבּלָה

חנוכה