שבלולי פילו עם אגוזים סוכר וקינמון

ביסים קטנים שממלאים את הפה בטעמים נפלאים

לפני שנים רבות מאד לקראת פסח אבא שלי הלך לקנות פירות יבשים בשוק התורכים בעיר התחתית.
ביקש 200 גרם אגוזים וקבל את האגוזים בשקית.
הסתכל אבא שלי על השקית ואמר למוכר שזה לא טוב,
כי הוא יגיע הביתה ואשתו תגיד לו שזה לא כשר לפסח והוא לא מתכוון להתחיל להתווכח עם אשתו.
"אל תדאג" אמר לו המוכר, "אני אסדר לך את זה".
הוציא פנקס מדבקות קטן שהיה כתוב על כל פתקית כשר לפסח והדביק לו על השקית.
אז אנחנו לא לפני פסח אבל חותמת לכם כי כמו בכל בית בישראל שחגג השבוע ט"ו בשבט
נשארו לכם מאסות של פירות יבשים.
כן כן כולנו הלכנו וקנינו מכל הבא ליד וגם אחרי שעשינו משלוחה לילדים
עדיין המגירות מלאות. מצויין. ככה תוכלו להכין את עלי הפילו הנהדרים האלה.
אגוזים בטוח נשארו לכם וזה יתאים בול לביסים הקטנים שהכנתי לכם לסוף השבוע. את האגוזים שנשארו קוצצים דק, מערבבים עם סוכר, סוכר חום וקינמון, מלאים את עלי הפילו,
מכינים רולדות, חותכים לפרוסות ואופים. תענוג!
ביסים קטנים שממלאים את הפה במלא דברים טעימים.בדרך כלל כשאני מקבלת תמונות אני מתמלאת אושר
הפעם הפכתי בכלל לשלולית כי קבלתי את התמונה מגבר
וזה מה שכתב לי:
"מכיון שרונית עם גבס, הפכתי לאחראי על הקינוחים במפגשי החברים.
בשבוע שעבר אהבו את הפילו עם הגבינה.
הנה המתכון שלך לפילו עם אגוזים סוכר וקינמון"
אין ספק מחיאות כפיים סוערות מגיעות לבחור!

שבלולי פילו עם אגוזים סוכר וקינמון

מתכון לעוגיות מגולגלות עם ריבה

בצק פריך, ריבה ויש לכם פרַנג'וֹלָס דֶה דוִלֵסֶה הכי טעימיות בעולם! עוגיות מו-מוש-מושלמות!!

לפני כשלושים שנה כשנישאתי, למרות שהיה נהוג ללכת ל"סלון" ולהיות בו מהבוקר ולקבל טיפולי יופי שונים,
החלטתי שאני קמה בבוקר, הולכת למספרה, חוזרת הביתה להתלבש, היידה לחתונה וכך היה.
המספרה שלי דאז היתה קטנה, עם ספר שהיום לא הייתי נוגעת בו עם מקל ארבעים מטר אבל אלוהים היו לו ידי זהב.
נכנסתי למספרה, התיישבתי וחיכיתי לתורי. כמה זמן זה כבר יכול לקחת?!
מרפי זרק את הקוביות שלו באותו היום ושעה אחרי שהגעתי אף אחד לא הסתכל עלי
והספר גם החליט שזה זמן טוב ללכת לאכול צהריים.
ישבתי שם, לא יודעת מה לעשות עם עצמי מרוב התרגשות/עצבים כשפתאם נפתחה הדלת ואבא שלי הופיע.
החדר כולו הואר ואני על סף דמעות סיפרתי לו שעוד לא קיבלו אותי ואני מזכירה לך אבא היום אני מתחתנת!
חיבוק גדול כמובן "קוקלה, אל תתרגשי. גם אם תאחרי, לא יתחילו בלעדיך. את הכלה!"
כמובן שבשתי דקות פתר את הבעיה, דיבר עם הספר, ההוא דחה את ארוחת הצהרים והגעתי בזמן לחתונה. "לא יתחילו בלעדיך" מלווה אותי שנים.
ביום ההלויה של אבי, כשאחותי נתקעה באמבטיה, הדלת לא נפתחה והיא בהיסטריה צורחת מאחורי הדלת
הרגעתי אותה "אל תדאגי. לא יתחילו בלעדיך!" לעוגיות הריבה או בספרדית – פרַנג'וֹלָס דֶה דוִלֵסֶה – לא צריך לחכות.
בצק פריך וריבה. זה הכל.
הריבה נמסה בבצק, נותנת לו טעמים נפלאים ועם הפריכות של הבצק הן פשוט נפלאות.
כלום עבודה ומלא טעמים.
יואו כמה אהבתם את העוגיות האלה!
אני ראיתי את המספרים רצים כל השבת ואלוהים איך עשיתם אותי מאושרת!

עוגיות עם ריבה

עלי סיגר במילוי בוטנים

בוטנים טחונים ומתוקים עטופים בבצק דק טבולים בסירופ מתוק. חלום!

עלי סיגר במילוי בוטנים הוא מאכל תוניסאי/מרוקאי מסורתי, מלא במתיקות. חנה בטיט, אישה נדירה, טובת לב, מדהימה ומיוחדת היא אמא של אביבית שפנתה אלי עם סיפור מרגש.
לפני כתשע שנים בערב פסח, עברה חנה השתלת לב בחו"ל מאחר ולא נמצא לה תורם בארץ .
לפני כחמש שנים התדרדר מצבה והיא מועמדת להשתלת לב חוזרת. חנה נשואה לניסים כ – 42 שנים. היא אם לשלושה ילדים וסבתא לשישה נכדים.
כל השנים דאגה חנה למשפחתה, טיפלה בהם ופינקה אותם במאכלים מסורתיים מופלאים.
משחר ילדותה נכנסה אביבית למטבח הסתכלה בהערצה על אמה.
ראתה איך בסבלנות רבה היא רוקחת תחת ידיה תבשילים ומאפים מופלאים אותם הכינה למשפחה.
את האהבה לבישול ואפייה ירשה אביבית מאמא חנה. אביבית מספרת כי "לפני כשנה וחצי שברה אמא את האגן אולם בגלל בעיות הלב לא ניתן לנתח אותה והיום היא בכיסא גלגלים."
כיום נמצאת אביבית הרבה עם אמה במטבח ועוזרת לה במיוחד עם הבישולים לשבת. מספרת אביבית:
"בחג פורים האחרון לקחתי על עצמי להכין את כל האפיה לחג ולמשלוחי המנות.
על מנת לשמר את המסורת, אמא היתה איתי לאורך כל הדרך והדריכה אותי צעד-צעד מה לעשות.
נעזרנו במחברת המתכונים שלה שמלווה אותה כבר שנים ארוכות ".. מאחר ודפי המחברת דוהים במשך הזמן, ביקשה אביבית להנציח את מאכלי אמה.
אביבית מציינית כי זהו המאכל האהוב עליה ביותר.
לכבוד פורים, הכינה אביבית בהדרכת חנה עלי סיגר במילוי בוטנים.   לאחר הכנת המלית מגלגלים עלי סיגר עם הבוטנים הטחונים
ומסדרים על מגשלאחר טיגון עלי סיגר במילוי בוטנים
טובלים אותם בסירופ מתוקעלי סיגר במילוי בוטנים

עוגת פיניאטה – העוגה שהתחפשה

שלב אחרי שלב איך מכינים עוגת פיניאטה. העוגה שהתחפשה.

סרטון איך מכינים את העוגה:אם יש משהו שאני לא אוהבת זה הפתעות. כן-כן גם הפתעות טובות.
רוצים לשמח אותי? אל תפתיעו אותי. טוב, פרחים לשבת זה לא הפתעה, אני מדברת על מגה-הפתעות.
המשפחה שלי יודעת בשום-פנים-ואופן לא עושים לי מסיבות הפתעה ליומולדת. אין מצב.
לא אוהבת שמפילים עלי פצצות גם אם הן מלאות בשמחה. עוגת פיניאטה היא עוגת הפתעה. עוגה שהתחפשה. נסע הסטודנט לחו"ל עם חברתו לטיול של אחרי-צבא לכמה חודשים. חרשו את העולם כמיטב ילדנו המשוטטים.
מכיוון שאנחנו בדור ה"ווטאפ-שיחות ללא הגבלה וכו" היינו משוחחים על בסיס יומי והייתי יודעת בדיוק איפה הם ומה הם עושים.
תמונות, סרטונים והילדים עושים חיים בעולם. עשר בבוקר אני בעבודה זמן מצויין לסנדויץ של ארוחת בוקר.
פורסת את מפית הנייר, מניחה עליה את הסנדויץ, לוקחת ביס ראשון, ביס שני, ביס שלישי נפתחה הדלת ובפתח עמד הסטודנט.
הביס בפה אני לא מבינה מה קורה אבל הוא כבר רץ אלי, אני אליו, תפס אותי חבק אותי אני אותו, נופלים אחד על השני,
והביס תקוע בפה.
מחץ אותי כאילו אין מחר, אני בוכה מרוב התרגשות
והביס תקוע בפה.
עוברות כמה דקות עד שהתאוששתי,דחפתי אותו ממני, זרקתי הביס לפח והמשכנו בדבק המשפחתי. אחרי דקות ארוכות של "מה-אתה-עושה-פה-רק-אתמול-דיברנו-והייתם-בתאילנד" "אנחנו מתכננים את זה כבר איזה שבועיים. רציתי להפתיע אותך"
כבר לא נשמע טוב
"איך הגעתם?"
"ההורים של ד' הביאו אותנו מהשדה" צהל הילד ולי החיוך נמחק
"ההורים של ד'?" אני מרגישה את העצבים עולים
"בטח. ד' סיפרה להורים שלה"
לא רק הפתעה עוד מישהו אחר ידע עליה!
"ההורים של ד' ידעו שאתם באים?"
מסכן. מסכן לא ידע איפה הוא נופל
"נו כן אימוש, רציתי להפתיע אותך" כרה לו את הבור כולו צהלה ושמחה
"אתה רוצה להגיד לי ששבועיים! שבועיים!! ההורים של ד' ידעו ואני לא??"
העצבים עזבו את המדרגות התחילו לטוס במעלית
"שבועיים אנחנו מדברים, אתה מוכר לי סיפורים ולא אומר מילה?"
ההוא מתחיל לקלוט "אבל רציתי לעשות לך הפתעה"
"איזה הפתעה זו תגיד?!"
"אימוש-אימוש תרגעי"
"מה תרגעי מה? מי עוד ידע ואני לא?"
ההוא מבין את הטעות שותק ואני משתוללת מעצבים
"האחיות שלך ידעו??? סיפרת להן והן לא סיפרו לי??"
"אימוש תרגעי, סיפרנו רק להורים של ד' כדי שיחזירו אותנו" אני שומעת את גלגלי המוח שלו מחפשים תירוצים
"אני לא מבינה איך אמא של ד' לא סיפרה לי" אני פותחת חזית חדשה
"לא-לא אימוש, היא לא אשמה. זה אני. אני אשם. רציתי לעשות לך הפתעה"
"הפתעה?! הפתעה??זו בכלל לא הפתעה כי ההורים של ד' ידעו ואני לא!"
"טוב אימוש אני הולך הביתה" הוא קם
"שב. אין לך למה ללכת אין אוכל בבית! זו הפתעה!"
מיצינו את הנושא שלא עושים לי הפתעות?(: הפתעה אמיתית מקבלים כשיש עוגת פיניאטה.
עוגת פיניאטה זו עוגת טורט/עוגת ספוג – שבתוכה מלאה בממתקים. כשפורסים אותה הממתקים "נשפכים" החוצה. איך מכינים עוגת פיניאטה? שלב אחרי שלב אראה לכם פה.
יש גם תובנות בהכנת העוגה אותה תגלו בהמשך. עוגת פיניאטה – העוגה שהתחפשה – מאד מתאימה לפורים וסוגרת את סבב פורים.
מבחוץ נראית עוגה תמימה ורגילה אבל מבפנים מלאת הפתעות. איך מכינים עוגת פיניאטה שלב אחרי שלב. קדימה. ראשית, אופים עוגת טורט חוצים אותה לשלוש פרוסות שוות בפרוסה האמצעית, משאירים שוליים ועם סכין מסמנים עיגולמרוקנים את העוגהעכשיו מגיע השלב שבו עשיתי טעות.  
ציפיתי את רצפת העוגה בקצפת כדי להעשיר את הטעם.
טעות!!
מה קורה לממתקים כשהם נפגשים עם קרם? בדיוק. הם נדבקים!
והמטרה – שהממתקים "ישפכו" מהעוגה
לכן. תלמדו מהטעות שלי.
אל תצפו את העוגה בפנים.
תמרחו קרם רק על השוליים
ותניחו את העיגול על הקרםעכשיו ממלאים בממתקים כאוות נפשכם אני הלכתי הכי רחוק שאפשר והנחתי גם ממתקים עטופיםאחרי שהעוגה מלאה בממתקים מכסים את העוגה עם השכבה השלישיתמצפים בקרםומקשטיםכשחוצים את העוגה הממתקים נשפכים החוצה

עוגת פיניאטה – העוגה שהתחפשה

עוגיות עוגיות עוגיות

העוגיות הכי טעימות למשלוח מנות

  עוגיות עוגיות עוגיות
לכבוד פורים הצעות לעוגיות למשלוח מנות.
עוגיות עם שוקולד, עוגיות עם תפוחי עץ, עוגיות עם תמרים, מרשמלו – מה שתבקשו יש. רק ללחוץ על השורה המודגשת מעל התמונה ומגיעים למתכון ולעוגיות. חג שמח! עוגיות יהלומי המעמולים של סבתא גלילהעוגיות מגולגלות עם ריבה עוגיות שוקולד – ים של שוקולדעוגיות נהדרות עם שוקולד צ'יפסעוגיות שיבולת שועל עם טחינהעוגיות שושנים נוסטלגיותבראוניז שוקולד קרמבו מושלם!עוגיות שבדיות שמכינים משני מצרכים וסוכר  דבלה – עוגיות המלכה. עוגיות תוניסאיות מסורתיות עוגיות מופלאות העשויות מתפוחי עץ וטופיעלי פילו עם סוכר חום וקינמון העוגיות הכי מושחתות שיש המרשמלו הראשון שלי עוגיות טעימות מהגיהנום כמעט כמו עוגיות שאי אפשר לפספסה עוגיות שהביאו לי את האושר – העוגיות של מוּרמוּר

עוגיות עוגיות עוגיות

אם אתם כבר כאן פרגנו לי בלייק  בבקשה ב SWEET DOOLY   תודה! באינסטגרם שלי כבר הייתם? המון תמונות שלא מגיעות לפייס תמצאו שם – לחצו כאן האינסטגרם של הסוויט לעקוב. תודה!

מתכונים לפורים