מרק פתיתים עם עגבניות –...

פִידֶאוֹ, מרק פתיתים עם עגבניות, מאכל ספרדי-יווני-סלוניקאי מבית אמא.

מי שלא גדל בבית ספרדי-יווני-סלוניקאי, לא יבין מה זה “פִידֶאוֹ”.
לכאורה בתמונה, מרק פתיתים עם עגבניות, אבל אהה!! אם תגידו פִידֶאוֹ לאנשים הנכונים, אתם תראו את ההבעה משתנה, דוק בעיניים ומבט ערגה.
כשפרסמתי את המתכון לראשונה בסלונה, אנשים ביקשו לדעת את התרגום המילולי של פִידֶאוֹ. אז פִידֶאוֹ זה פתיתים, איטריות.
פידאו הוא אוכל של נחמה.
הילדים מתים עליו, הוא מהיר הכנה והוא פשוט נהדר. לפני כשבוע הייתי אצל בתי וחברתה רונה באה לבקר אותה.
רונה ובתי חברות כבר מגיל 12, צמודות כמו בול על המעטפה, קשורות כמו בלון לחוט, לא נפרדות.
“רונה, אמא שלי הכינה פִידֶאוֹ, רוצה?”
“פִידֶאוֹ???” נדלקו לרונה העיניים “בטח!!”
אחרי שטעמה נאנחה ואמרה “הטעם בדיוק כמו כשהייתי ילדה”
אמי היתה מכינה את הפידאו עם קוביות של עגבניות והבת שלי בתור ילדה, הייתה שולפת את העגבנייה מהפידאו של נונה.
היום פִידֶאוֹ בלי עגבניה לא נחשב בכלל.
כשאמא שלי חגגה יומולדת, כמעט כל הנכדים הזכירו בברכות את הפידאו והקציצות של נונה,
שעד היום הם חולמים עליו בלילה.
כולה, פתיתים עם עגבניות אבל איזו נוסטלגיה. תמונה חרוטה לי בזכרון,
נכנסת לדודתי אלזה הביתה והיא יושבת בשולחן במטבח ומפוררת פירורי בצק לפידאו.
חברימים, אחרי שטסנו בזמן כל שנותר הוא להכין את הפידאו.

מרק פתיתים עם עגבניות – פִידֶאוֹ

מרק שום לילדה הכי יפה בגן

מרק שום לבן ומלכותי כמו שמלת נסיכות, קטיפתי ועשיר בטעמים, מוקדש לבתי שחוגגת יומולדת.

  אני בשיחה עם בתי אהובתי הבכורה
ואני מספרת לה שהשמיים בשבילי הם לא גבול.
אני רוצה אתזה ואתזה ואתזה ואנשים אומרים לי: לא יצליח לך וצוחקים עלי וזאתי אומרת לי השתגעת?בשביל מה?! ואני די מיואשת.
לרגע, מתחלפים לנו התפקידים
ויש לה חיוך עדין כזה "אימוש, אל תתני לאנשים לגנוב לך את החלומות.
שאף אחד לא יפריע לך! אם את רוצה את זה יהיה לך. שאף אחד לא יגנוב לך את החלום"
תחרטו את המשפט על לוח ליבכם – שאף אחד לא יגנוב לכם את החלום! הבת שלי, האהבה שלי, זאת שמחזקת אותי שאף אחד לא יגנוב לי את החלומות ועוזרת לי להגשים את החלומות, חוגגת היום יומולדת. מרק שום לילדה הכי יפה בגן.
הילדה הכי יפה בגן נולדה עם מניירות של נסיכה וידעה בדיוק מה היא רוצה.
באוכל, חס וחלילה שהאפונה תיגע באורז ואת הסלט יש להגיש לנסיכה בצלוחית לחוד,
מלפפון ועגבניה בלבד, שלא יתערבב הרוטב של הסלט עם האוכל. אין פלא שהייתה בעובי חוט.  בגיל חמש שאלה אותה הגננת, למה היא מביאה לחמניה ריקה לגן.
“אין לנו שום דבר בבית” ענתה בטבעיות והגננת אמרה לי שמזל שהיא מכירה את המשפחה, אחרת היתה קוראת לעזרה סוציאלית.  קיץ אחד לפני שנים, שתי אימהות וקבוצת ילדים עומדים בתור לקפיטריה בבריכה.
חברתי שפרה, אמי הגנרלית, מווסתת את התור.
שואלת את הילדים מה הם רוצים ומעבירה הוראות לאיש שמאחורי הדלפק:
“פיתה עם חומוס, פיתה עם שניצל וחומוס, פיתה עם שניצל בלי חומוס” ומגיעה לנסיכה.
“מה את רוצה?” היא שואלת
“פיתה בלי כלום” עונה הילדה
“פיתה בלי כלום??” מתפלצת שפרה
“אולי יש להם קוטג’?” שאלה הילדה
“אין קוטג’!”
“יש שוקולד למריחה?”
“אין קוטג’! אין שוקולד! יש חומוס, יש שניצל!! ” עיגולי זיעה הופיעו לשפרה על המצח והיא התחילה לאבד את הסבלנות
“אז פיתה בלי כלום ” מחליטה הילדה
הבחור מאחורי הדלפק מסתכל על שפרה “אני לא יכול לתת לה פיתה בלי כלום, לא חראם?”
“תן לה פיתה בלי כלום ובלי שום דבר!” רעם קולה של שפרה ואני נקרעתי מצחוק.
בגיל שש מצאה קרע בכותונת הלילה והודיעה שהיא לא הולכת לישון עם כותונת לילה קרועה.
“אף אחד לא רואה בלילה” ניסיתי לנפנף אותה
“אבל אני רואה!” התמלאו עיניה דמעות “תתפרי לי!” ואני תפרתי.
בגיל שבע , אמא ושתי ילדות אוכלות ארוחת צהרים.
אני עם המזלג באוויר כשלפתע אמרה ”אמא, את חושבת שהגיע הזמן שנספר לאחותי את האמת?”
“איזה אמת?” אני מכניסה ביס לפה
“האמת. שהיא מאומצת”
אני נחנקתי, התחלתי להשתעל “מאומצת??”
“יש רק נסיכה אחת בבית הזה וזו אני לא?.. “ מרק שום לילדה הכי יפה בגן.
הנסיכה גדלה, נסעה לטיול אחרי צבא לאוסטרליה,
שמה עיניה על הבחור הכי יפה בגן והודיעה לחברה שלה “הוא יהיה שלי”.
אחרי שלושה ימים הוא היה שלה. עד היום.
הילדה הכי יפה בגן, בתי הבכורה חוגגת היום יומולדת. אהבה שלי, חיים שלי, נסיכה שלי – מזל טוב !
הילדה הכי יפה בגן, שלחמנייה בלי כלום היה מאכל גורמה בשבילה, אוכלת היום הכי פיקנטי והכי חריף שאפשר.
יחד עם זאת, עד היום, יש סלט מרכזי אחד בשולחן לכולם ולנסיכה, צלוחית עם מלפפון ועגבנייה בלבד.
הילדה הכי יפה בגן, משתגעת על מרק שום.
לכן יש לנו מרק עם שום (דבר) אלגנטי לבן ומלכותי כמו שמלת נסיכות, קטיפתי ועשיר בטעמים. ובפינה האהובה עלי – מה דעתכם על מרק השום בבקשה:

מרק שום לילדה הכי יפה בגן

מרקים