סלט מלפפונים מלא בנחישות

סלט מלפפונים פריך ונהדר

את הפוסט על סלט המלפפונים מלא בנחישות העלתי בסלונה לפני כשנה
החלטתי לחדש את התמונות ולכן אני מביאה לכם אותו בגרסתו החדשה.
כדי שתראו את הטריק של איך מקלפים את המלפפון הכנתי לכם סרטון של דקה
איך מכינים סלט מלפפונים מלא בנחישותסלט מלפפונים מלא בנחישות פתח את הקטגוריה "דיאט דוּלי" שבה אפשר למצוא דברים בריאים. הקיץ כבר פה וחברותי הטובות מקטרות על הקינוחים שאני מביאה בלי סוף.
לפיכך חברימים החלטתי לפתוח בתרועה רמה את שבוע ”דיאט דוּלי”. ברור. על משקל סוויט דוּלי.
במשך השבוע, מדי יום, יהיה פה מתכון פחות סוויט יותר דיאט למעט יום שישי. יום שישי חוזרת לסוויט. לפני כשנה השתתפתי בסדנא של “אבחון בצבע” בה למדנו את משמעות הצבעים לפי התורה האינדיאנית.
הצבע הירוק הוא ראש וראשון למרפאים. ירוק הוא צבע של כח רצון
ולכן, זה היה טבעי שאתמקד השבוע במאכלים ירוקים ואין כמו סלט מלא נחישות להתחיל את השבוע.
סלט מלפפונים מלא בנחישות.יש אנשים שאוהבים כוסברה ויש אנשים שלא, בדיוק כמו האנשים שאוהבים שמיר וכאלה שלא.
שנים לא אהבתי את הכוסברה, הטעם היה דומיננטי מדי עבורי.
בזמן האחרון אני מתחברת לטעם כשזה בא במינונים קטנים ובסלט הזה יש כוסברה. מי שלא מתחבר לכוסברה יכול להחליף בשמיר. הטריק בסלט המלפפונים הזה הוא אופן הגשת המלפפון.
מרוקנים את גרעיני המלפפון וככה נשארת הפריכות .
איך מרוקנים את הפנים?
חוצים את המלפפון לחצי ועם כפית מגרדים את הבפנוכו של המלפפון, את הגרעינים.
ככה נשארת רק הקליפה הפריכה. לעוד מתכונים טעימים של סלטים רק ללחוץ כאן
מתכונים לסלטים   סלט מלפפונים מלא בנחישות

מרק מחלתה

מרק תוניסאי/טריפוליטאי מסורתי המכיל את כל טוב ירקות הארץ שאין בלתו ליל סדר. מרק כשר לפסח, טבעוני, נטול גלוטן.

  עצרו רגע את כל ניקיונות הפסח והעבודות שמסביב, שבו, קחו נשימה ארוכה ותתחילו לקרא.
זוכרים את העוגיות המסורתיות והנפלאות של חנה בטיט שהתפרסמו כאן לפני כשבועיים?
מזכירה לכם שאביבית שלחה לי מתכונים של עוגיות שהיא ואמה חנה הכינו. ביום הפרסום נסעה אביבית, להראות לאמה את הכתבה ומצאה שחנה לא מרגישה בטוב. זו היתה ההודעה שקבלתי.
 בצניעות האופיינית לה, חנה לא לקחה את הקרדיט לעצמה, אלא אמרה לאביבית,
שהיא מאד גאה שעכשיו כולם יודעים שאביבית למדה ויודעת להכין את העוגיות המסורתיות. כעבור שלושה ימים אושפזה חנה בבית החולים אולם מצבה התדרדר והיא נפטרה. בימים שלפני פרסום הכתבה, בעודנו מחליפות מיילים על העוגיות, התעניינתי אם יש מאכל מיוחד שחנה מכינה לפסח.
אביבית סיפרה לי על מרק המחלתה. מרק מחלתה הוא מאכל תוניסאי/טריפוליטאי מסורתי.
מרק מחלתה מכיל עלי סלק טריים, תפ"א, גזר, כרוב, קישואים, גרגרי פול טריים מכל טוב ירקות הארץ המבושלים ביחד עם תבלינים ועלי סלרי. אין פסח בלתו.
למחרת כבר סיפרה לי אביבית כי אביה חזר מהשוק עם סלים מלאי ירקות והן הולכות להכין את המרק.
ואכן באותו היום בערב שלחה לי אביבית תמונות ומתכון על מרק המחלתה שהיא ואמה והיא הכינו ביחד. בדיעבד מסתבר, כי מרק מחלתה היה התבשיל בו חלקו האם ובתה, את רגעי הבישול האחרונים שלהן ביחד, טרם מותה של חנה. מרק מחלתה הוא המאכל האהוב ביותר על אביה של אביבית יבדל לחיים ארוכים, בליל הסדר.
בעת השבעה, אביבית סיפרה בהתרגשות על מרק מחלתה האחרון שהיא ואמה הכינו ביחד.
סיפרה איך עמדו, טרחו, הכינו וחנה צעד אחרי צעד, לימדה אותה איך מכינים את מרק מחלתה.
כשהאנשים שמעו את הסיפור המרגש, הם אמרו לאביבית, שחנה במותה השאירה צוואת נצח למשפחה –
כדי שלאביה לא יחסר בפסח המרק האהוב עליו. לכבוד הוא לי לחלוק עמכם את מרק המחלתה של חנה בטיט ז"ל.
מרק המחלתה יתווסף למורשת העוגיות האגדתיות שהשאירה חנה במותה למשפחתה.
הם יהיו זיכרון נצח למעשה ידיה המופלאות.
מרק המחלתה של חנה בטיט זכרונה לברכה.
חנה ואביבית בימים שמחים לפני כשבעה חודשים. את מרק המחלתה מכינים מירקות חתוכים ומתבלים בפלפל, פפריקה, כורכום וכמון שנותנים לו טעמים נפלאים.
את המרק נוהגים לאכול בפסח למרות שהוא מתאים לכל עונות השנה.
בפסח, נהוג לשבור מצות ועליהן לשפוך את המרק.
אני בטוחה שתהנו מהטעמים הנפלאים של המרק גם בלי המצות(: בתיאבון חברימים!

 מרק המחלתה

מתכונים לפסח הכי שווים שיש

מתכוני אוכל מובחרים של מיטב בלוגריות ובלוגרי האוכל - פרוייקט מיוחד לפסח

אחרי ההצלחה ההיסטרית של שיתוף-פעולה בין מיטב בלוגרי האוכל בפורים עם העוגיות הכי שוות שיש,
היה ברור לי שהמתכונים לפסח הכי שווים שיש – חייבים להגיע אליכם. כדי שלא תתרוצצו בין כל האתרים, אספתי, ריכזתי, בחרתי במיוחד בשבילכם מנות נהדרות לפסח.
מתכונים לפסח הכי שווים שיש – של מיטב בלוגריות ובלוגרי האוכל שברשת.
לכבוד החג, מצטרפים אלינו שני בלוגרים גברים – עופר צרפתי ועידן דלל. הכנתי שתי קטגוריות: מתכונים לפסח הכי שווים שיש וקינוחים לפסח הכי שווים שיש.
היום תקבלו את המתכונים מחר קינוחים. מתכונים לפסח הכי שווים שיש כוללים מבחר מנות נהדרות. מה שתרצו יש פה.
שוק טלה, חזה ברווז, גולש, קציצות פרסה, מרקים, קניידלך, סלטים – ואפילו מתכונים טבעוניים, ללא גלוטן. רשימת המופלאות והמופלאים שהכינו לכם את מתכונים לפסח הכי שווים שיש! אפרת מוסקוביץ –  איך להרשים את חמותך
דורית מנו-טל אור – Sweet Dooly
הגרגרנית – בלוג אוכל
יהודית אביב – הלוחשת לאוכל
ליהי קרויץ – מאדם לולו – מאסטר פיס
מיה מיטב-מגן – אמא ירוקה
מיכל  – Con DeLignt
עופר צרפתי – אוכל אמיתי
רותם ליברזון – טיפול בבישול
שרית עציץ – הכל אפשרי חברימים, בבקשה, מתכונים לפסח הכי שווים שיש. מעל לכל תמונה יש את שם הבלוגרית/בלוגר ושם המתכון.
מתחת לשורה השחורה יש שורה ורודה עם שם המתכון – עליה תלחצו כדי להגיע למתכון. חג שמח חברימים! אפרת מוסקוביץ –  איך להרשים את חמותך – קניידלך מעולים ואטריות מדהיות
קניידלך מעולים ואטריות מדהימות עופר צרפתי – אוכל אמיתי – קציצות תפוחי אדמה כשרות לפסח
קציצות בנט'אז (תפוחי אדמה ) כשרות לפסחהגרגרנית – בלוג אוכל – טרטר מוסר ים, קציפת גזר, סלט אביבי של סלק אדממה ואגסים, חזה ברווז ברוטב דבש ושאלוטס
טרטר מוסר ים, קציפת גזר, סלט אביבי של סלק, אדממה ואגסים, חזה ברווז ברוטב דבש ושאלוטסשרית עציץ – הכל אפשרי – פלפלים ממולאים בכל טוב – מנה שהיא גם טבעונית
פלפלים ממולאים בכל טובמיה מיטב מגן – אמא ירוקה – מנה טבעונית
קניידלך ירוקים דורית מנו-טל אור – Sweet Dooly  – ריבת בצל גם טבעונית
ריבת בצלמיכל  – Con DeLignt – קציצות קישואים טבעוניות וללא גלוטן לפסח
קציצות קישואים טבעוניות וללא גלוטן לפסח
  רותם ליברזון – טיפול בבישול – שוק טלה, כבד קצוץ אלוהי, מרק עוף חגיגי במיוחד
שוק טלה בתנור, כבד קצוץ אלוהי, מרק עוף חגיגי במיוחד   
דורית מנו טלאור – Sweet Dooly – גולש של גברים
גולש של גברים יהודית אביב – הלוחשת לאוכל – לבבות ארטישוק ממולאים בבשר, מבושלים עם פולים וגם יש מפרום חצילים
לבבות ארטישוק ממולאים בבשר, מבושלים עם פולים ו- מפרום חציליםליהי קרויץ – מאדם לולו – מאסטר פיס –  לזניית גבינות מעולה וכשרה לפסח
לזניית גבינות מעולה וכשרה לפסחואחרון חביב – אין פסח בלי קציצות פרסה!
קציצות פרסה

מתכונים לפסח הכי שווים שיש

ואם הגעתם כבר עד כאן ובטוח אהבתם משהו, בבקשה פרגנו לי בלייק  בסוויט דוּלי SWEET DOOLY  תודה רבה!! באינסטגרם שלי כבר הייתם? המון תמונות שלא מגיעות לפייס תמצאו שם – לחצו כאן האינסטגרם של הסוויט לעקוב. תודה!חג שמח!!

אורז אפונה וקציצות תבשיל מבית אמא

אורז לבן קציצות בשר ואפונה ירוקה. הטעמים של ילדותי מלווים אותי עד היום, ואמא שלי היא ההשראה. המתכון הזה תמיד מזכיר לי אותה

 אורז אפונה וקציצות תבשיל מבית אמא או כמו שנקרא בלדינו – אָרוֹז קוֹן פִינְזֶלָה אי קִיפְטִיקָאס. אם יש משהו שאני מתגעגעת אליו, זה לאוכל של אמא שלי. אורז אפונה וקציצות תבשיל מבית אמא זה מאכל הדגל.
מעבר לטעם, שגם אם נורא אתאמץ ואשתדל לא אוכל לשחזר, היצירתיות בה הגישה את המנות הייתה עוצרת נשימה, עוד לפני שהשפים ידעו לאיית את המילה “צילחות”, היא כבר עשתה זאת. “לאט-לאט זה צריך להתבשל” היה משפט המפתח שלה. הסבלנות, הדייקנות, שימת לב לפרטים הקטנים, לא פלא שהמאכלים שלה היו מופלאים. לפני כארבעים שנה, הגיעו אלינו אורחים מיוון ואני בתור ילדה זוכרת את ההתפעלות מהמאכלים שהגישה.
זה היה הבית שגדלתי בו בקרית אליעזר, דירה קטנה כשבכניסה היה “הול” מה שקראו לזה פעם, בו התקיימה הארוחה. חדר קטן שהתמלא בשולחן עם המון האורחים מסביב.
השולחן היה ערוך עם מפה לבנה וצלחות מעוטרות יפהפיות מלאות בדברים מופלאים הועמסו על השולחן. הייתה המולה ופתאום היא יצאה מהמטבח.
עמדה שם מטופחת מכף רגל ועד ראש כמו תמיד, נראה שהיא עומדת ללכת לנשף לא להגיש מנות לאורחים.
כל שערה שחורה עמדה במקום, השפתיים בליפסטיק אדום כמובן, עם סינר תואם ובכל יד צלחת אישית לכל אורח. עמדה שם כמו דוגמנית והשקט השתרר כשהיא נכנסה. המנה היתה אורז אפונה וקציצות תבשיל מבית אמא.
“אָרוֹז קוֹן פִינְזֶלָה אי קִיפְטִיקָאס” נדמה כי זה המאכל הלאומי שלנו ” אָרוֹז קוֹן פִינְזֶלָה ” אורז עם אפונה. תבטלו ותגידו, אפשר לחשוב!  מה אפשר כבר לעשות עם אורז אפונה וקציצות?אמא שלי, הקוסמת, לקחה כוס לאלכוהול רחבת שוליים, כוס מרטיני כזאת שרואים בסרטים של ג’ימס בונד. מלאה את הכוס באורז והפכה על הצלחת, זה נראה כמו פירמידה הפוכה.
מעל טפטפה טיפות רסק עגבניות ופתאום, קסם- הר געש מתפרץ. את האפונה פיזרה מסביב והקציצות נחו להן בתוך האפונה.
אני לעולם לא אשכח את קריאות ההתפעלות כשהיא הגישה את הצלחות לאורחים. אם יש משהו שחרוט לי בזיכרון מהילדות זו הארוחה הזו עם הפירמידה הלבנה של האורז.
אורז אפונה וקציצות תמיד יחרט בזכרוני כתבשיל מבית אמא. עד היום אורז הוא המאכל הלאומי שלי.
האורז הלבן הוא האורז שאני הכי אוהבת.
את האפונה מבשלים “במים חומים” ולקראת סוף הבישול מוסיפים את הקציצות.

 אורז אפונה וקציצות תבשיל מבית אמא

מתכונים לסלטים עם שעועית ירוקה

שתי אפשרויות נהדרות להתחלת שבוע עם שעועית ירוקה

לכל שבת יש מוצאי שבת, אנחנו כבר בראשון מה שאומר אין מה לעשות צריכים להוריד את עוגות השמרים שאכלנו בשבת.
בכוס שעועית ירוקה מבושלת יש כ – 42 קלוריות מה שמצרף אותה בטבעיות לקרטגוריה של ה"דיאט דוּלי". יש לי בשבילכם שתי אפשרויות נהדרות לעבוד עם שעועית ירוקה גירסה חמה וגירסה קרה. כשפירסמתי לראשונה את הסלטים האלה די גיחכו עלי במשפחה.
מפרסמת לנו שעועית ירוקה.
תוך שבוע המתכון עף ביאמיז, "רשת" וכולם באו להגיד סליחה.
קדימה חברימים, תהנו! שעועית ירוקה מבושלת – תבשיל שעועית ירוקה בריא, טבעוני ודיאטטיסלט שעועית ירוקה ודלעת –
בגלל חליטה מהירה, הקריספיות של השעועית ירוקה נשמרת,
קוביות הדלעת מוסיפות טעם, המלח הגס והפלפל שחור הגרוס
פשוט הופכים אותו לסלט מעניין בפה עם כל ביס.

מתכונים לסלטים עם שעועית ירוקה

מתכונים לירקות

כל מתכוני הסלטים והירקות במקום אחד: כבר מזמן אנחנו טוענים שירקות יכולים לגנוב את ההצגה ובקלות. הנה כל המתכונים לסלטים ותבשילי ירקות שעומדים בפני עצמם – טריים, מבושלים, צבעוניים ובריאים.

מתכוני ירקות מבושלים או אפויים בתנור שמתאימים לכל ארוחה בשרית או צמחונית. מגוון מתכונים כמו אנטיפסטי בתנור, ירקות מוקפצים במחבת, תבשילי ירקות שמכינים בסיר וירקות אפויים בתנור ברטבים שונים ומגוונים.

ניתן להשתמש בירקות במגוון רחב של מתכונים. הם יכולים להיות מוגשים כתוספת קרה לצד המנה או כירקות מבושלים עם המנה עצמה. מתכונים נפוצים בהם ניתן למצוא מגוון ירקות הם מרקים שונים, תבשילי בשר, תפוחי אדמה בתנור, חמוצים וסלט ירקות כמובן. על פי פירמידת המזון הישראלית מומלץ לצרוך 2 ירקות בכל יום על כל פרי שצורכים. ירקות תורמים לתזונה נכונה וחיוניים לגופנו. הם מכילים ויטמינים ומינרלים רבים ומגוונים, קלים לעיכול, תורמים לתחושת השובע והעיקר – טעימים! הירקות מתאימים לאנשים המעוניינים לשמור על המשקל ואף להורידו בעזרת דיאטה המרבה בצריכת ירקות מסוגים שונים. ההמלצה שלנו היא לצרוך הרבה ירקות ירוקים כמו מלפפון ופלפל ירוק, גזר המכיל בטא קרוטן ועגבניה המכילה ליקופן.

מתכונים לירקות