Go Back Email Link
פאי תפוחים מושלם

פאי תפוחים מושלם לראש השנה

סוויט דולי
פאי תפוחים חגיגי ושערורייתי כמה טעים עם רוטב טופי
Prep Time 40 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Course מתכון לעוגות לראש השנה
Cuisine מטבח ישראלי

Ingredients
  

בצק פריך

  • 300 גרם קמח
  • 200 גרם חמאה
  • 100 גרם סוכר
  • 2 חלמונים

מלית התפוחים

  • 1 כוס סוכר חום
  • 100 גרם חמאה
  • 5 תפוחים גרנד
  • 1 כפית קינמון
  • 1 250 מל' שמנת מתוקה

ציפוי מעל

  • חצי כף סוכר חום
  • רבע כפית קינמון

Instructions
 

  • בסיר קטן שמים סוכר חום, חמאה וקינמון ועל אש קטנה ממיסים הכל לאט לאט תוך ערבוב מדי פעם.
  • מחממים את השמנת מתוקה בנפרד עד לרתיחה ומורידים מהאש.
  • כשבסיר הקטן של הסוכר החמאה והקינמון הכל נמס ונוצר נוזל, מוסיפים לאט לאט את השמנת המתוקה ומערבבים הכל ביחד
  • לא להיבהל אם בהתחלה יהיו רעשים ויהיו בועות, להמשיך לערבב הכל.
  • הנוזל נהפך לכהה דמוי רוטב טופי, מניחים בצד.
  • מקלפים את התפוחים ופורסים לפרוסות מאד דקות.
  • שמים את התפוחים הפרוסים בקערה ויוצקים את נוזל הטופי שהכנו.
  • מערבבים את התפוחים עם הטופי שכל פרוסות התפוחים יהיו טבולות בסירופ.
  • משמנים את תבנית הפאי.
  • את הבצק הפריך מחלקים לשניים. חצי ישמש לתחתית החצי השני לרצועות מעל.
  • מרדדים מחצית מכמות הבצק הפריך ומשטחים בתוך תבנית הפאי.
  • יש לרדד את הבצק גם על שולי הקערה.
  • את הפרוסות הדקות הטבולות בטופי יש לסדר בצורה מניפה מסביב לתבנית.
  • מדי פעם תטפטפו מעד מהסירופ על התפוחים עד שהתבנית תתמלא.
  • תשאירו בצד כרבע כוס מהסירופ נשתמש בזה אח"כ למרוח על פסי הבצק.
  • את יתרת הבצק יש לרדד ולחתוך פסים דקים של בצק.
  • יש לחתוך כ-14 רצועות דקות.
  • אם אתם ממש רוצים להרשים ממש את האורחים, חותכים את פסי הבצק עם חותך משונן ויוצאים פסים משוננים.
  • להניח את פסי הבצק על התפוחים בצורת שתי וערב.
  • מתחילים לצד אחד כשבעה רצועות.
  • מסיימים, עוד שבעה פסים לצד השני.
  • אני שיחקתי עם חלק מהרצועות פעם למעלה פעם למטה, יש דוגמא בתמונות.
  • את פסי הבצק להניח על שולי התבנית ועם מזלג להדק את הבצק לשוליים.
  • אפשר להדק פעם ימינה ופעם שמאלה על מנת ליצור צורה מעניינות על השוליים.
  • את רבע כוס הסירופ ששמרנו יש למרוח על רצועות הבצק.
  • הסוכר החום והקינמון לערבב ביחד ולפזר על הבצק מעל.
  • לתנור שחומם מראש ל – 180 מעלות מכניסים את תבנית הפאי.
  • בזמן האפייה, לאחר כרבע שעה-עשרים דקות,  השוליים יהפכו לחומים כי הם חמים יותר מהתבנית, תנמיכו את החום ל-160 מעלות.
  • בזמן שתפתחו את התנור אתם תראו כי הנוזלים עולים ומבעבעים על הפאי.
  • עם מברשת תאספו את הסירופ ותמרחו על השוליים ועל רצועות הבצק.
  • אופים כחמישים דקות.
  • אל תיבהלו שהשוליים משחימים תחכו עד שרצועות הבצק יהיו שחומות.
  • להוציא מהתנור, אין צורך לשמור במקרר.
  • אפשר להגיש עם כדור גלידה או קצפת ואז האורחים שלכם בכלל יתעלפו.
Keyword פאי תפוחים מושלם לראש השנה