כרוב ממולא ברוטב לימון ושום
כרוב ממולא ברוטב לימון ושום סיר חגיגי וטעים לחג
Ingredients
מילוי הבשר והאורז
- 250 גרם בשר טחון
- 1 כוס אורז - חצי בישול
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 3 שיני שום כתושות
רוטב לסיר
- 1 כרוב לבן
- 10 שיני שום פרוסות
- 1 מיץ לימון סחוט מלימון 1
- 5 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 2 כפיות נענע מיובשת
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
- 3 כוסות מים
Instructions
הכנת המילוי
- יוצקים שמן לסיר מוסיפים בצל קצוץ ומאדים את הבצל עד לגוון שחום
- מוסיפים את הבשר, מפוררים אותו ומטגנים
- מוסיפים, מלח פלפל שחור ושום ומערבבים עד שהבשר מוכן. כשהבשר מוכן שמים בצד
- מבשלים כוס אורז עם 2 כוסות מים מעט שמן וכפית מלח
- מבשלים את האורז חצי בישול, שלא יהיה רך מדי
- מקררים את האורז ומעבירים לקערה עם הבשר ומערבבים הכל ביחד
הכרוב
- עם סכין חותכים מסביב לליבת הכרוב, מסביב לשורש שבאמצע הכרוב ומוציאים את ליבת הכרוב.
- מרתיחים סיר עם מים, וכשהמים רותחים מעבירים את הכרוב לסיר
- מבשלים את הכרוב כרבע שעה עד שהעלים מתרככים
- לאחר מספר דקות הופכים את הכרוב כש"החור" כלפי מעלה,ככה נוכל להוציא את העלים
- מוציאים את הכרוב מהמים הרותחים ועם מזלג בזהירות מפרקים את העלים
רוטב לסיר
- יוצקים שמן זית לסיר, מוסיפים כף או שתיים מיץ לימון, שיני שום, מלח, נענע מיובשת פטרוזיליה ,מוסיפים כוס מים ומביאים לרתיחה
- קוצצים פרוסות מכמה עלי כרוב ומפזרים בתוך הרוטב
- לוקחים עלה, פורסים אותו, שמים כף מהמלית, מקפלים כלפי מטה, מכסים את המלית, מקפלים מהצדדים ומגלגלים עד הסוף.
- מניחים את הכרוב המגולגל בצד וממשיכים לגלגל את כל עלי הכרוב
- כשסיימנו, שמים את העלים הממולאים צמודים ועם תחתית הסגירה למטה.
- מצמידים את הכרובים אחד לשני וממלאים את הסיר
- מפזרים על הכרוב הממולא, שיני שום נוספים, נענע מיובשת, מלח ופלפל שחור
- סוחטים לימון ואפילו שניים תלוי כמה אתם אוהבים ומכסים במים
- טועמים, לראות שהטעמים מתאימים ואם צריך משפרים טעמים
- מניחים על עלי הכרוב מכסה קטן יותר או צלחת כדי שהכרוב לא יזוז
- מביאים את הסיר לרתיחה, אחרי הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים עוד כשעה עד שהכרוב מוכן. בתיאבון!