כרוב ממולא בשר ואורז
כרוב ממולא בשר ואורז ברוטב לימון ושום חמצמץ הורס
Ingredients
מילוי הבשר
- 250 גרם בשר בקר טחון
- 1 כוס אורז חצי מבושל
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 2 שיני שום כתושות
רוטב לסיר
- 1 כרוב לבן
- 15 שיני שום קלופות
- מיץ לימון סחוט
- 5 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 2 כפיות נענע מיובשת
- 3 כוסות מים
Instructions
- יוצקים שמן לסיר מוסיפים בצל קצוץ ומאדים את הבצל עד לגוון שחום
- מוסיפים את הבשר, מפוררים אותו ומטגנים
- מוסיפים, מלח פלפל שחור ושום ומערבבים עד שהבשר מוכן. כשהבשר מוכן שמים בצד
- מבשלים כוס אורז עם 2 כוסות מים מעט שמן וכפית מלח
- מבשלים את האורז חצי בישול
- מקררים את האורז ומעבירים לקערה עם הבשר ומערבבים הכל ביחד
- משתמשים בכרוב שהוא פחוס שיותר יתאים למילוי
- עם סכין חותכים מסביב לליבת הכרוב, מסביב לשורש שבאמצע הכרובומוציאים את ליבת הכרוב.
- מרתיחים סיר עם מים, וכשהמים רותחים מעבירים את הכרוב לסיר
- מבשלים את הכרוב כרבע שעה עד שהעלים מתרככים
- לאחר מספר דקות הופכים את הכרוב כש"החור" כלפי מעלה,ככה נוכל להוציא את העלים.
- מוציאים את הכרוב מהמים הרותחים ועם מזלג בזהירות מפרקים את העלים
- מכינים את הסיר
- קוצצים מספר עלי כרוב ומפזרים על תחתית הסיר.
- על העלים מפזרים שמן זית, שיני שום, מלח, פלפל וענע מיובשת ועליה מניחים את העלים
- לוקחים עלה, פורסים אותו, שמים כף מהמלית,מקפלים כלפי מטה,מכסים את המלית, מקפלים מהצדדים ומגלגלים עד הסוף.
- ככה עם כל העלים ממלאים את הסיר אחד אחרי השני.
- שמים את העלים הממולאים צמודים ועם תחתית הסגירה למטה.
- מצמידים את הכרובים אחד לשני וממלאים את הסיר
- מפזרים על הכרוב הממולא, שיני שום נוספים, נענע מיובשת, מלח ופלפל שחור
- סוחטים לימון ואפילו שניים תלוי כמה אתם אוהבים ומכסים במים
- טועמים, לראות שהטעמים מתאימים ואם צריך משפרים טעמים
- מניחים על עלי הכרוב מכסה קטן יותר או צלחת כדי שהכרוב לא יזוז
- מביאים את הסיר לרתיחה, אחרי הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים עוד כשעה עד שהכרוב מוכן. בתיאבון!