מתכון לעוגת הקסם וניל
מתכון לעוגת הקסם וניל עוגה שעוד לא אכלתם
Ingredients
- 4 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כפית גרידת לימון
- 1 כוס סוכר
- 125 גרם גבינה מומסת
- 3/4 כוס קמח תופח
- 1 ועוד 3/4 כוס חלב
שכבת קצפת
- 250 מל שמנת מתוקה
- 3 כפיות סוכר
Instructions
- מפרידים את הביצים לשתי קערות אחת לחלבונים ואחת לחלמונים
- חלקו את כמות הסוכר לשניים, פעם מתמשים בחלבונים ופעם בחלמונים
- מתחילים להקציף את החלבונים, מקציפים חמש עד שבע דקות לפחות ורק כשהקצף נפוח לאט לאט מוסיפים את הסוכר
- מוציאים את החלבונים לקערה בצד
- את החלמונים מקציפים עם חצי כוס סוכר לקצף בהיר
- כשהקצף תפוח ובהיר להאט את פעולת המיקסר ולהוסיף החמאה המומסת וגרידת הלימון ולתת למיקסר לעשות עוד שנים שלושה סיבובים
- להוסיף את הקמח לאט ולערבב את הבלילה
- עוצרים את פעולת המיקסר אוספים את הקמח שנשאר על הדפנות מכניסים לעיסה ועוד סיבוב במיקסר
- להוסיף את החלב. כל פעם חצי כוס כשהמיקסר על פעולה איטית. עכשיו יש לנו ממש נוזל צהוב בהיר מאד
- לעצור המיקסר להוסיף רבע מכמות החלבונים ושהמיקסר יעבוד שוב
- שלושה סיבובים להוסיף החלבונים שוב פעם, ככה עד הסוף
- זה יראה כאילו יש לכם קצף לבן מעל התערובת סבבה. זה מעולה
- תנו למיקסר לעבוד עוד שניים שלושה סיבובים והעוגה שלכם מוכנה
- לשמן תבנית בחמאה, למזוג פנימה התערובת ולתנור ב -160 מעלות ארבעים עד חמישים דקות
- אני אפיתי בתבנית פיירקס בגודל 25X40, גם תבנית מרובעת תתאים
- העוגה במרקם שלה מאד רכה בפנים
- שימו לב בזמן האפייה, העוגה נעשית חומה למעלה, תבדקו עם קיסם אחרי שלושים דקות עם קיסם מה מצבה
- אני השארתי כ-50 דקות. כשהוצאתי את הקיסם הוא היה מבריק אבל יבש והוצאתי את העוגה מהתנור
- אל תפחדו להשאיר אותה בתנור עוד חמש דקות כי אני מאמינה שהמרקם למעלה נוצר מהשהייה בתנור
- אפשר לפזר אבקת סוכר או להקציף קצפת ולקשט
- מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר לקצף אוורירי ומקשטים את העוגה. חלום!