סינטה ברוטב פטריות ויין
סינטה ברוטב פטרית ויין מושלם כתוספת
Ingredients
- 500 גרם פרוסות סינטה
- 4 כפות שמן שומשום
- 1 בצל
- 250 גרם פטריות חורש
- 250 גרם פטריות שמפניון
- חצי כוס ייו אדום
- חצי כוס מים
- 1 כפית קורנפלור
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור
Instructions
- את הסינטה חותכים לרצועות דקות, ומייבשים את נתחי הסינטה היטב עם נייר סופג
- ומפזרים בנדיבות מלח גס ופלפל שחור גרוס משני הצדדים
- יוצקים שמן לסיר ומוסיפים פרוסות מהבצל
- מטגנים את הבצל לגוון שחום
- מחממים מחבת כבדה, רצוי ברזל או פסים, עד שהיא לוהטת
- מניחים את פרוסות הסינטה וצורבים כ-2-3 דקות מכל צד, לא מייבשים את הבשר
- מוציאים לצלחת את נתחי הבשר נותנים לבשר לנוח
- באותה המחבת, בלי לשטוף, כדי לשמור על כל הטעמים של הבשר
- יוצקים שמן, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לגוון זהוב
- מוסיפים פנימה פטריות חתוכות ומטגנים את הפטריות עד שהן משחימות
- מוסיפים לסיר את היין ומגרדים את תחתית המחבת בכף עץ ומערבבים
- מבשלים 3-4דקות ומוסיפים תבלינים ומים ומביאים לרתיחה
- מנמיכים את האש ומבשלים כחמש דקות
- מוסיפים את נוזלי הבשר שהצטברו בצלחת המנוחה לתוך הרוטב ומערבבים. רק את הנוזלים בלי הבשר
- את הקורנפלור מערבבים עם כף מים ויוצקים לרוטב
- יוצקים פנימה את תערובת הקורנפלור בערבוב מתמיד, עד שהרוטב הופך לקטיפתי ומבריק
- מוסיפים את נתחי הסינטה פנימה לרוטב ונותנים להם ערבוב עם הרוטב ומבשלים עוד דקותיים שהרוטב יצפה את הבשר, טועמים ובודקים טעמים אם צריך להוסיף עוד מלח או פלפל
- מגישים מיד. בתיאבון.