עוגת קרם שניט מיוחדת במינה
עוגת קרם שניט מיוחדת במינה שעוד לא הכנתם
Ingredients
- 1 בצק עלים של שימרית
לקרם
- 4 כוסות חלב
- חצי כוס קורנפלור
- 5 חלמונים
- חצי כוס סוכר
- 2 סוכר וניל
- 100 גרם חמאה
Instructions
- מוציאים את הבצק מהמקרר, פותחים ומרדדים לבצק דק
- פורסים את הבצק לפסים ארוכים ודקים
- מעבירים לתבנית אפייה ואופים את המקלות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות
- אופים את המקלות כעשר דקות אפילו פחות, ברגע שמשחימים להוציא
- אל תגידו שלא הזהרתי שלא ישרפו לכם
- מוציאים את המקלות ושומרים בקופסה סגורה.
- מכינים את הקרם פטיסייר/קרם שניט
- בקערת מיקסר שמים את החלמונים עם הסוכר וסוכר וניל ומקציפים לקצף לבן ואוורירי ומניחים בצד.
- שלוש כוסות מהחלב שמים בסיר ומחממים את החלב על האש
- כוס אחת מערבבים עם הקורנפלור עד שהקורנפלור נמס
- אחרי שהקצף של החלמונים בהיר, מוסיפים את החלב עם הקורנפלור לאט למיקסר
- בוס אחת מהסיר שעל האש מעבירים לקערת המיקסר ומערבבים באיטיות,
- מעבירים את קערת המיקסר ליד הסיר ולאט לאט מעבירים את כל הבלילה לסיר עם החלב
- מערבבים כל הזמן
- אחרי שהעברנו את כל החלב מערבבים עוד מספר דקות עד שהעיסה ממש מסמיכה
- מוסיפים את החמאה ומערבבים הכל ביחד
- כשהחמאה נמסה ויש לנו בלילה אחידה מעבירים את הקערה למקרר לקירור לכמה שעות, הקרם יתייצב
- מתחילים בהרכת העוגה
- מצפים תבנית בניילון נצמד זה יעזור לנו לשלוף את העוגה
- מניחים שכבת קרם על התחתית ומוסיפים פסים של הבצק על הקרם
- על הפסים מניחים עוד שכבת קרם וככה מכינים את כל העוגה
- קרם, מקלות ועוד קרם עד שהתבנית מלאה בקרם
- תשאירו כוס מהקרם לקישוט סופי של העוגה
- אחרי שהתבנית מלאה תכסו בניילון נצמד ולמקפיא לשעתיים
- מוציאים מהמקפיא, הופכים את העוגה ומורידים את הניילון הנצמד
- עם מרית מחליקים את הקרם מלמעלה ומזליפים קישוטי קרם נוספים עם הקרם שנשאר
- מפצחים את שאריות המקלות שנשארו לנו מסביב מגישים ונהנים מכל ביס!
- את העוגה אחרי ההקפאה אפשר לשמור בקירור רגיל.