פילו וקרם פטיסייר טריגונה קינוח יווני
פילו וקרם פטיסייר טריגונה קינוח יווני מושלם בטעמו
Ingredients
- 1 בצק פילו של שימרית
- 25 גרם חמאה
קרם פטיסייר של סבתא גלילה
- 2 וחצי כוסות חלב
- חצי כוס קורנפלור
- חצי כוס סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 100 גרם חמאה
Instructions
הכנת הטריגונה עם עלי הפילו
- מכינים ניירות אפייה חתוכים לרבעים
- ממיסים חמאה בקערית קטנה
- פותחים את עלי הפילו ומניחים בצד עובדים כל פעם עם דף אחד
- לוקחים דף פילו מורחים בחמאה ומקפלים צד אחד מניחים צד שני של העלה ויש לנו מלבן
- מורחים אותו בחמאה, הופכים, מורחים שוב בחמאה
- מתחילים ליצור משולשים. יוצרים משולש על הבצק ומקפלים את הבצק עד הסוף
- בסוף נשאר בצק חותכים את הבצק עם הקיפולים של הפילו וככה אפשר לפתוח את הקונוס
- מכדררים לעיגול נייר אפייה ומכניסים לתוך הקונוס ומניחים על תבנית אפייה בסוף יהיו לנו 14 קונוסוים מושלמים
- לתנור שחומם ל 180 מעלות מכניסים את הקונוסים לעשר דקות אפייה עד שהם שחומים.
- מוציאים מהתנור ונותנים להם להתקרר
הכנת הקרם פטיסייר של סבתא גלילה
- מפרידים שלוש ביצים ומשתמשים רק בחלמונים, הצהובים. שמים בקערה מוסיפים סוכר ותמצית וניל ומערבבים היטב לקרם אחיד ונפוח ושמים בצד
- מחממים בסיר קטן חלב 2 כוסות חלב, מערבבים את הקורנפלור עם חצי כוס חלב עד שהקורנפלור נמס
- מעבירים את הקורנפלור עם החלב לסיר הראשי ומערבבים
- מוסיפים כל פעם מעט מבלילת החלמונים המוקצפים ומערבבים כל הזמן
- מערבבים כל הזמן! אמרתי עד שהבלילה הופכת לקרם סמיך עשיר וקטיפתי
- מוסיפים קוביות חמאה לקרם ומערבבים הכל ביחד עד שהקרם שלנו עשיר
- מורידים מהאש ומקררים במקרר
- מוציאים את הניירות מהקונוסים, מעבירים את הקרם לשקית זילוף ומזליפים פנימה את הקרם
- מפזרים אבקת סוכר ועל כל ביס מתעלפים מעונג. חג שמח ובתיאבון.