קיש יווני עם חצילים וגבינות
קיש יווני עם חצילים וגבינות בצק פריך מושלם עם מילוי חצילים
Ingredients
לבצק
- 1 כוס קמח
- 100 גרם נטורינה בטעם חמאה
- 2 ביצים
- 2 כפות מים קרים
מילוי חצילים
- 2 כוסות חצילים קלויים על האש מרוסקים (500 גרם)
- 200 גרם גבינה מלוחה
- 3 כפות גבינה לבנה/קוטג'
- 2 ביצים
- 2 חצילים שלמים חתוכים לפרוסות
Instructions
הכנת הבצק
- שמים במעבד מזון קמח ומלח ומערבבים
- מוסיפים את הנטורינה קרה בקוביות עם הביצים ומערבבים הכל ביחד שני סיבובים במעבד מזון בפולסים קצרים
- עוצרים, מוסיפים את המים הקרים ופלא, הבצק שלנו התגבש
- מעבירים לניילין נצמד למקרר לחצי שעה
הכנת החצילים למילוי
- חציל אחד מקלפים את הקליפה וחותכים לפרוסות, בתבנית תנור, על גבי נייר אפייה מניחים את פרוסות החציל.
- אפשר לרסס עם שמן או למרוח שמן מעט מלח ולתנור
- לתנור שחומם מראש ל180 מעלות מכניסים את החצילים לחצי שעה ואחרי חצי שעה אפשר להפוך. מוציאים כשהם שחומים ומקררים.
- כשהחצילים קרים חותכים אותם לריבועים קטנים.
חציל לקישוט
- חציל נוסף לא מקלפים, חותכים לפרוסות ואופים בתנור כמו בהוראות למעלה.
הכנת המילוי
- שמים בקערה את החצילים המעוכים בקערה, מוסיפים את הגבינות, ביצים ומערבבים לבלילה אחידה.
- מוסיפים את קוביות החציל הקלוי ומערבבים לבלילה אחידה ושומרים בצד.
הכנת הקיש
- משמנים תבנית קיש
- מוציאים את הבצק מהמקרר, שמים נייר אפיייה מקמחים מעט ומניחים את הבצק עליו
- תקמחו את הבצק מעל ותניחו עוד נייר אפייה ולרדד את הבצק לעיגול בגודל התבנית
- מרימים נייר אחד ועם הנייר השני מניחים את הבצק בתבנית הקיש
- כדי שיהיה לכם קל אל תורידו את נייר האפייה "תיישרו" את הבצק בתוך התבנית וגם תעלו לשוליים. הכי קל לעבוד עם נייר האפייה הבצק לא נדבק ליידים ונשאר אחיד.
- מורידים את הנייר כשהבצק על התבנית ויוצקים את הבלילה שלנו על הבצק
- מיישרים עם כף את הבלילה
- את החציל הלא מקולף שאפינו בתנור, חוצים באמצע ומקשטים את הקיש שלנו.
- מפזרים מעט גבינה לבנה ולתנור
- לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות מכניסים את הקיש, אופים כארבעים דקות עד שהבצק משחים והקיש במרקם אחיד
- מוציאים, מקררים, , לפני ההגשה מפזרים גבינה מלוחה מגורדת ויש לכם קיש מושלם. בתיאבון.