• פותחים את בצק הפסטה ומיישרים על משטח העבודה
• מחלקים את הבצק לשלושה חלקים וחוצים לאורך לשלוש פרוסות רחבות
• מכינים את תערובת הגבינה
• בקערית קטנה מערבבים את הגבינות עם השמנת החמוצה. הוספתי שמנת חמוצה כדי שהמרקם יהיו אחיד ולא גושי.
• אני העברת לשקית זילוף כדי שיהיה לי יותר קל, אפשר עם כפית לעבוד
• שמים עיגול מתערובת הגבינות בשליש החיצוני של פס הבצק
• ככה ממלאים את כל הבצק עם נקודות גבינה
• עם מברשת מרטיבים את הקצה על מנת להדביק את הבצק
• ומקפלים את הבצק לאורך ומהדבקים היטב בקצוות. היטב.
• עם ידית מעץ מחלקים את הרביולי למרובעים ועם סכין חותכים את ריבועי הרביולי
• גם לאחר שחתכתם תבדקו שהבצק מהודק היטב מסביב זה מה שישמור על צורת הרביולי
• מרתיחים סיר עם מים וכפית מלח
• כשהמים רותחים מעבירים את הרביולי לסיר ומבשלים כשתיים שלוש דקות עד שהרביולי צפים
• מוציאים אותם ומעבירים לקערה יבשה

הכנת רוטב שמנת ופטריות

• יוצקים שמן ובצל לסיר ומטגנים את הבצל מספר דקות לגוון זהוב
• מוסיפים פרוסות פטריות ומטגנים את הפטריות מספר דקות
• כשהפטריות מבושלות יוצקים פנימה את השמנת לבישול
• מוסיפים מלח, פלפל, מערבבים מוסיפים את המוצרלה ומערבבים הכל ביחד
• מוסיפים את הרביולי לתוך הסיר ומצפים אותם ברוטב.
• ניתן לפני ההגשה לפזר גבינת פרמז'ן על הרביולי. בתיאבון!