אוזני המן שמרים במילוי תמרים
אוזני המן מבצק שמרים במילוי תמרים ואגוזים המעמולים של פורים
Ingredients
לבצק
- 3.5 כוסות קמח (500 גרם)
- 1.5 כפות שמרים יבשים (25 גרם שמרים רטובים)
- 100 גרם חמאה מומסת לא חמה
- 3/4 כוס חלב פושר (150 מל' חלב פושר)
- 3/4 כוס סוכר (75 גרם)
- 2 ביצים
- קורט מלח
- ביצה טרופה לציפוי
למילוי
- 1 קופסא ממרח תמרים
- 100 גרם אגוזים טחונים
- 1/4 כפית קינמון
זיגוג לאחר אפיה
- 1/2 כוס סוכר
- 1/2 כוס מים
- חצי מקל וניל
Instructions
- בקערת המיקסר שמים קמח, שמרים וסוכר ומערבלים כדקה. מוסיפים את המלח ועוד סיבוב במיקסר.
- עכשיו נוסיף את יתר החומרים בזמן שהמיקסר עובד: ביצים, חמאה ובסוף כוס חלב פושר.
- בשלב הזה אתם נותנים למיקסר לעבוד במהירות איטית עד שכל הבצק נהפך לעיסה אחידה לפחות עוד כעשר דקות.
- אחרי חמש דקות עוצרים את פעולת המיקסר, יש לאסוף את הבצק מקערת הבצק ועוד חמש דקות עבודה במיקסר עד שהבצק כולו אחיד והמרקם שלו אחיד.
- אחרי שהבצק רך ונעים, מעבירים לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ונותנים לבצק לתפוח כשעה עד שעה וחצי.
- בינתיים מכינים את המילוי. מערבבים את ממרח התמרים עם האגוזים והקינמון לעיסה אחידה. אני מעדיפה להעביר לשקית זילוף ככה יותר קל לעבוד. אפשר גם עם כפית.
- מחלקים את הבצק לשלושה חלקים. מרדדים כל כדור למשטח דק וקורצים עיגולים בבצק. באמצע כל עיגול שמים מהמלית. את שאריות הבצק מרימים, נשתמש בהם לסיבוב הבא.
- מסביב לעיגולי הבצק מורחים ביצה טרופה, כדי שאוזני המן לא יפתחו בזמן האפייה. מקפלים לצורת משולשים. מברישים בביצה טרופה.
- מניחים את אוזני המן בתבנית אפייה לתפיחה נוספת של כחצי שעה לפחות. לפני שמכניסים לתנור, לוחצים עוד פעם על הפינות, להדק את הבצק, כדי שהבצק לא יפתח באפייה.
- מחממים תנור ל – 180 מעלות. כשהתנור חם, אופים כעשרים דקות עד חצי שעה עד שהבצק משחים.
- כשאוזני המן יוצאות מהתנור, מברישים עליהם סירופ סוכר וטורפים!!
- חג שמח וטעים אהובות ואהובים!