דלעת ערמונים במילוי עדשים וחצילים
דלעת ערמונים במילוי עדשים וחצילים מנה צמחונית/טבעונית נהדרת
Ingredients
- 6 חצאי דלעת ערמונים
- 5 כפות שמן
- 1 בצל
- 1 כוס עדשים שחורות
- 1 כוס קינואה
- 1 חציל
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית ראס אל חנות
- 3 כוסות מים
- 2 שיני שום כתושות
Instructions
- משמנים תבנית אפייה, קולפים את החציל, חותכים לריבועים ומכניסים לתנור
- אופים את החציל כחצי שעה בתנור עד שהקוביות משחימות
- בינתיים, שמים בסיר את הקינואה האדומה, מכסים אותה במים ומבשלים כרבע שעה-עשרים דקות עד שהיא מתרככת
- כשהמים מתאדים, עם מזלג מערבבים את הקינואה, מכבים את האש.
- בינתיים, יוצקים שמן לסיר אחר, קוצצים את הבצלים ומאדים אותו היטב
- שוטפים את העדשים השחורות היטב, מסננים את המים ומוסיפים לבצל שהשחים מעט
- מטגנים הכל ביחד, מוסיפים מלח, פלפל שחור ו-2 כוסות מים ומביאים לרתיחה
- מנמיכים את האש ומבשלים את העדשים כחצי שעה או עד שהמים מתאדים
- כשהעדשים מוכנות וגם הקינואה, מעבירים את הקינואה לסיר עם העדשים
- מוסיפים את קוביות החצילים, מוסיפים שום כתוש,ראס אל חנות ומערבבים הכל ביחד
- חותכים את דלעת הערמונים לחצי ומנקים מהגרעינים, מעבירים לתבנית אפייה
- משמנים את הדלעות וממלאים מהתערובת לדלעות
- יוצקים מעט שמן זית על המילוי ומכניסים לתנור שחומם מראש ל - 180 מעלות
- אופים כחמישים דקות, מוציאים ומגישים. מנה נפלאה וטעימה.