לחם מקמח כוסמין עם זיתים
לחם מקמח כוסמין עם זיתים פריך מבחוץ רך מבפנים - נהדר!
Ingredients
- 500 גרם קמח כוסמין
- 2 כפיות שמרים יבשים
- 2 כפיות מלח
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס מים פושרים
- 1 כוס זיתים ירוקים מגולענים
Instructions
- בקערת מיקסר שמים את הקמח. משתמשים בוו לישה.
- מוסיפים את המלח ומערבבים סיבוב אחד.
- מוסיפים את השמרים מערבבים עוד סיבוב.
- המטרה שהשמרים והמלח לא יגעו בהתחלה אחד בשני.
- מוסיפים את השמן המיקסר ממשיך לעבוד על מהירות איטית.
- מוסיפים את המים. מתחילים בזילוף דק של כוס מים פושרים בזמן שהמיקסר עובד
- על מהירות איטית-בינונית שלוש ארבע דקות.
- הבצק אמור להיות בסוף כדור רך וגמיש.
- סיימתם עם כוס המים? תוסיפו לאט לאט עוד מים עד שהבצק מתאחד.
- שהמיקסר ימשיך לעבוד עוד 7 עד 8 דקות לפחות במהירות בינונית.
- בסוף יהיה לכם כדור חום שנצמד לוו הלישה.
- את טבעות הזיתים תסננו מהמים היטב,
- אפשר להעביר לקערת המיקסר לעוד ערבוב נוסף או להכניס אותם בלישה לבצק.
- לשמן תבנית, להעביר את הבצק לקערה, לכסות בניילון נצמדולשים שעה-שעה וחצי להתפחה.
- אני נוהגת לשים במיקרו (לא מפעילה!!!) כי המקום חמים וקטן.
- אחרי שעה וחצי, הכדור תפח ומחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים.
- יוצרים מכל כדור באגט ארוך ושמים בתבנית.
- עם סכין חד חורצים את הלחם למעלה.
- מורחים מעט שמן זית על הלחמים למעלה ומפזרים שומשום,
- או מפזרים עם מסננת קמח מעל.
- מכסים את התבנית ומתפיחים עוד כחצי שעה לפחות.
- לתנור שחומם מראש ל - 180 מעלות מכניסים את התבנית.
- אופים בתנור כחמישים דקות עד שעה.
- אחרי חמישים דקות תבדקו.
- כשהלחם מוכן מוציאים מהתנור ונותנים לו להתקרר.
- מתכון - אחד המושלמים! תהנו.