מגולגלות תמרים מבצק שמרים פרווה ליום כיפור
מגולגלות תמרים מבצק שמרים פרווה ליום כיפור מושלמות לפני או אחרי הצום
Ingredients
לבצק
- 500 גרם קמח
- חצי שקית שמרים של שימרית
- 100 גרם נטורינה
- 150 מל מים
- 75 גרם סוכר
- 2 ביצים
- 1 כפית מלח
- 1 ביצה טרופה למריחה על הבצק
מילוי
- 1 קופסה ממרח תמרים
- 100 גרם אגוזים טחונים
- רבע כפית קינמון
- 1 כפית סוכר וניל
סירופ סוכר
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס מים
- 1 כפית מיץ לימון סחוט
- 1 כפית תמצית וניל
Instructions
- בקערת המיקסר שמים קמח, שמרים וסוכר ומערבלים כדקה.
- מוסיפים את המלח ועוד סיבוב במיקסר
- עכשיו נוסיף את יתר החומרים בזמן שהמקסר עובד: ביצים, נטורינה ובסוף את המים
- בשלב הזה אתם נותנים למיקסר לעבוד במהירות איטית
- עד שכל הבצק נהפך לעיסה אחידה לפחות עוד כעשר דקות
- אחרי חמש דקות עוצרים את פעולת המיקסר,
- יש לאסוף את הבצק מקערת הבצק ועוד חמש דקות עבודה במיקסר
- עד שהבצק כולו אחיד והמרקם שלו אחיד
- אחרי שהבצק רך ונעים, מעבירים לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ונותנים לבצק לתפוח כשעה עד שעה וחצי
- בינתיים מכינים את המילוי.
- מערבבים את ממרח התמרים עם האגוזים, סוכר וניל והקינמון לעיסה אחידה.
- מחלקים את הבצק לשלושה חלקים
- מרדדים את הבצק שיהיה דק דק
- מורחים על הבצק את תערובת התמרים עם האגוזים
- מגלגלים לרולדה. מורחים על הרולדה ביצה טרופה
- מניחים בתבנית להתפחה נוספת של כשעה
- מכינים עוד שתי רולדות ושמים בתבנית אפייה
- בינתיים מכינים סירופ סוכר אותו מרתיחים,ונותנים לו להתבשל כמה דקות ומורידים מהאש.
- מחממים תנור ל – 180 מעלות
- כשהתנור חם, אופים כחצי שעה עד שהבצק משחים
- כשהרולדות יוצאות מהתנור, מורחים עליהם סירופ סוכרמחכים שהרולדות יתקררו ופורסים לפרוסות
- אפשר לבזוק אבקת סוכר לפני ההגשה אבל הן טעימות מאד גם ככה
- בתיאבון! תהנו