מריטוצו הסופגנייה האיטלקית המושלמת
מריטוצו הסופגנייה האיטלקית המושלמת, לחמניית בריוש עם קרם קצפת
Ingredients
- 500 גרם קמח
- 1 כף שמרים יבשים
- רבע כפית מלח
- חצי כוס סוכר
- 200 גרם חמאה רכה
- 2 ביצים
- 3/4 כוס חלב פושר
לציפוי
- 1 ביצה טרופה
סירופ סוכר
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס מים
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כפית לימון סחוט
קרם וניל /פיסטוק
- 250 מל שמנת מתוקה
- 3 כפיות סוכר
- 2 כפות קרם פיסטוק
Instructions
- שמים במיקסר קמח עם שמרים ומערבבים
- מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים הכל ביחד
- מפעילים את המיקסר ומוסיפים את החמאה הרכה
- מוסיפים למיקסר את הביצים והמיקסר ממשיך לעבוד
- מוסיפים את החלב הפושר ונותנים למיקסר לעבוד כעשר דקות
- הבצק יוצא מאד מאד רך וזה בסדר גמור
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומעבדים אותו לכדור עגול
- משמנים קערת התפחה עם שמן ומעבירים את הבצק לקערה
- יש שתי אפשרויות להתפחה. או לשים במקרר ללילה או לתת לו לתפוח כשעה, שעה וחצי עד שמכפיל את נפחו
- לאחר ההתפחה, מרדדים את הבצק היטב ומחלקים לכדורים
- מכינים 10 כדורים של 100 גרם ועוד 2 כדורים של 70 גרם
- כל עדור בצק מרדדים ופותחים אותו, מגלגלים ומכדררים לכדור
- או שיוצרים לחמניה ארוכה, ככה מכינים את כל המריטוצו
- מעבירים לתבנית אפייה ומסדרים את המריטוצו שלנו מרוחקים אחד מהשני
- נותנים להם לתפוח עוד כשעה
- אחרי שתפחו, מורחים את כל המריטוצו בביצה טרופה
- לתנור שחומם מראש ל180 מעלות מכניסים את התבנית
- אופים את המריטוצו שלנו כרבע שעה עד עשרים דקות, תלוי בחום התנור שלכם, עד שהמריטוצו משחימים ומוכנים
- בינתיים מכינים סירופ סוכר
- מרתיחים בסיר סוכר, מים, תמצית וניל ולימון. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד כחמש דקות
- כשהמריטוצו שלנו מוכנים, מוציאים מהתנור ומורחים כל אחד מהם עם הסירופ סוכר מכף רגל ועד ראש, שיהיו עטופות היטב בסירופ סוכר
- נותנים למריטוצו שלנו להתקרר
- מכינים קרם וניל, מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר לקצפת בהירה
- קרם פיסטוק מקציפים עם שמנת מתוקה בלבד בלי סוכר כי הקרם מתוק ואין צורך להוסיף סוכר
- כשהמריטוצו התקררו והקרם מוכן, חותכים באמצע את המריטוצו, לא עד הסוף וממלאים בקרם
- לאחר שמילאתם בקרם, עם סכין תחליקו את הקרם כדי שהקרם והמריטוצוו יהיו בשכבה אחת.
- מעל מפזרים אבקת סוכר ויש לכם את הסופגניה החדשה שלכם לחנוכה.
- ככה מכינים את כל המריטוצו, חלק עם קרם וניל חלק עם קרם פיסטוק, ואו אתם תהנו כל כך!