מתכון ללחם שבדי טעים ומיוחד
לחם שבדי טעים עם גרגרי חיטה
Ingredients
מכינים לילה לפני
- 1 וחצי כוסות קמח שיפון או קמח מלא
- 1 וחצי כוסות חיטה אפשר לטחון גס
- 500 מל' מים
למחרת מוסיפים
- 25 גרם חמאה
- 2 כוסות חלב
- 1 כוס סירופ מייפל
- 50 גרם שמרים
- 1 כף מלח
- חמש וחצי כוסות קמח חיטה לבן
Instructions
לילה לפני מכינים בקערה
- מערבבים את הקמח המים והחיטה בקערה
- זו מעיין דייסה זו בלילה דלילה
- מכסים את הקערה עם ניילון ומשאירים לילה בחוץ
למחרת מכינים את הבצק
- מחממים בסיר קטן חמאה, חלב, מייפל - לא מרתיחים
- כשהכל נמס, בודקים את הבלילה עם האצבע, שזה יהיה בטמפרטורת גוף
- מוסיפים את השמרים ומערבבים לבלילה אחידה, שהשמרים ימסו בתוך הבלילה
- מוסיפים לתערובת מלח ומערבבים
- את הקמח שמים במיקסר ומוסיפים לו את התערובת
- ומערבבים את כל התערובת עד לקבלת בצק כעשר דקות
- אחרי שהבצק מוכן, מעבירים לקערה
- נותנים לבצק לתפוח עוד כארבעים דקות
- מקמחים משטח עבודה ומכינים כדורים מהבצק
- כל כדור בצק מרדדים עם מערוך חלק, ומרדדים עם מערוך עם החורים
- ומעבירים לתבנית עם נייר אפייה
- בכל תבנית יהיו כחמש עד שש לחמים
- לתנור שחומם מראש ל - 250 מעלות מכניסים את הלחמים לאפייה
- אופים 3-4 דקות, הם לא אמורים להיות שחומים
- מוציאים מהתנור ונותנים להם להתקרר