מתכון לסלרי ממולא בשר מיוחד לפסח
מתכון לסלרי ממולא בשר מיוחד לפסח על מצע עלי מנגולד סלרי וקישואים ברוטב לימון ושום
Ingredients
- 15 גבעולי סלרי שטופים
- 250 גרם בשר טחון
- 1 ביצה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 2 שיני שום כתושות
לסיר
- 5 שיני שום פרוסות
- 5 כפות שמן זית
- 5 עלי מנגולד
- 2 כוסות עלי סלרי
- 2 קישואים
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- חצי כפית כורכום
- 2 כפות מיץ מלימון סחוט
- 1.5 כוסות מים
- שמן לטיגון
- 1 ביצה טרופה
Instructions
- מכינים את תערובת הבשר, מערבבים את הבשר עם הביצה, מלח ופלפל, ושמים בצד.
- שוטפים את גבעולי הסלרי היטב, מורידים עלים, שומרים את העלים בצד
- מבשר יוצרים קבבים ארוכים, ממלאים את גבעולי הסלרי בבשר אחד אחרי השני
- בבשר שנותר מכינים קציצות
- טורפים ביצה וטובלים את עלי הסלרי בביצה מכל הצדדים
- יוצקים שמן לסיר, מחממים את השמן וכשהוא חום מטגנים את הסלרי
- שמים בשמן, מטגנים ואחרי מספר דקות הופכים לצד השני
- מטגנים גם את הקציצות
- אחרי הטיגון מעבירים לצלחת
- את השמן של הסלרי מסננים וחלק מעבירים לסוטאג' גדול
- מוסיפים שיני שום ומטגנים את שיני השום
- קוצצים את עלי המנגולד, קוצצים קוביות מהקישואים, קוצצים את עלי הסלרי
- מעבירים הכל לסיר עם השום ומטגנים ומאדים את כל הירוקים
- מטגנים מספר דקות, מוסיפים מלח, פלפל שחור, כורכום ומים
- מערבבים, נותנים רתיחה, טועמים ואם טעים היידה מכניסים את הסלרי לסיר
- אחד אחרי השני מסדרים אותם כמו חיילים במסדר בתוך הסיר, בתוך הרוטב ומכניסים גם את הקציצות
- מביאים לרתיחה, אחרי שהסיר רתח, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר
- מבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי
- בסוף הבישול יש לכם סיר מושלם! חג שמח.