מתכון לקטאייף עם אגוזים מושלם
מתכון לקטאייף עם אגוזים מושלם, פנקייקים ממולאים וטבולים בסירופ סוכר, מושלמים בטעמם
Ingredients
- 2 כוסות קמח
- חצי כוס סולת
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 כפית סודה לשתייה
- 1 כפית סוכר
- קורט מלח
- 2 ורבע כוסות מים
- 2 כפות שמן למריחה על הקטאייף
מילוי אגוזים
- 200 גרם אגוזים קצוצים
- 2 כפות סוכר חום
- 2 כפיות קינמון
מילוי גבינה
- 500 גרם גבינץ ג'יבנה ערביה ממותקת או גבינת טוברוג או כנען
- חצי כוס אבקת סוכר
סירופ סוכר
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס מים
- 1 כף לימון סחוט
- 1 שקית סוכר וניל
Instructions
- שמים את הקמח, סולת, סוכר, אבקת אפייה, מלח וסודה לשתיה בקערה ומערבבים
- מוסיפים את המים ומערבבים לבלילה אחידה. ניתן להכין במעבד מזון את הבלילה
- נותנים לבלילה לנוח כעשר דקות
- פורשים מגבת מטבח עליה שמים את הפנקייקים לאחר הבישול במחבת
- מחממים מחבת וכשהוא חם יוצקים רבע כוס בלילה ומנענעים את המחבת כדי שהבלילה תהייה דקה
- נותנים לבלילה להתבשל עד שיש בועות למעלה
- כשלמטה יש שכבה טיפה חומה אפשר להוציא את הקטאייף ולהניח על מגבת המטבח
- ככה מכינים את כל הקטעייף אחד אחרי השני ומכיחים על מגבת המטבח
סירופ סוכר
- שמים בסיר סוכר, מים, מיץ לימון וסוכר וניל ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד כחמש דקות. סוגרים את האש ומקררים.
במילוי גבינה
- את גבינת הג'יבנה אם היא ממותקת לא מוסיפים לה כלום, במידה ולא תוסיפו חצי כוס אבקת סוכר. לגבי גבינת הכנען והטוברוג אותו דבר ולערבב היטב
- שמים כפית גבינה בתוך הקטאיף ומהדקים היטב
מלית אגוזים
- מערבבים בקערה את האגוזים הקצוצים עם הסוכר והקינמון לתערובת אחידה
- לוקחים כל קטאייף מניחים על כף היד, שמים כף מהבלילה של האגוזים ומקפלים לשניים
- מהדקים את הקצוות היטב אחד לשני
- מניחים בתבנית אפייה אחד אחרי השני
- מחממים תנור ל 180 מעלות
- אחרי שהכנתם את הקטאייף מורחים אותם במעט שמן כל קטאייף
- לתנור חם מכניסים את הקטאייף ואופים כ-10-12 דקות ומוציאים
- טובלים קטאייף חם בסירופ קר. מכניסים את הקטעייף וטובלים אותו היטב מכל הצדדים.
- נותנים לו לנוח דקה או שניים ברוטב ומוציאים,
- נותנים לרוטב לטפטף חזרה לסיר ומניחים את הקטאייף בתבנית הגשה. בתיאבון!