מתכון מנצח לסופגניות אפויות
מתכון מנצח לסופגניות אפויות רכות כמו עננים מושלמות בטעמן
Ingredients
- 500 גרם קמח
- 25 גרם שמרים טריים של שימרית
- חצי כוס סוכר
- 200 גרם נטורינה
- רבע כפית מלח
- 2 ביצים
- 3/4 כוס מים
לציפוי
- 1 ביצה טרופה
סירופ סוכר
- 1 כוס מים
- 1 כוס סוכר
- 1 שקית סוכר וניל
- 1 כפית מיץ לימון
קרם וניל
- 250 מל שמנת מתוקה
- 2 כפיות סוכר
- 1 כף אבקת סוכר
- סוכריות צבעוניות
Instructions
- שמים במיקסר קמח עם שמרים ומערבבים
- מוסיפים את הסוכר ומערבבים
- מוסיפים את הנטורינה והמלח ומערבבים
- מוסיפים את המים ונותנים למיקסר לעבוד כעשר דקות לפחות
- הבצק יוצא מאד מאד רך וזה בסדר גמור
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומעבדים אותו לכדור עגול
- משמנים קערת התפחה עם שמן ומעבירים את הבצק לקערה
- אפשר לשים את הקערה בלילה במקרר או להתפיח כשעה וחצי
- מוציאים מההתפחה, לשים את הבצק היטב ומגלגלים לרולדה ארוכה
- מכינים 10 כדורים של 100 גרם ועוד 2 כדורים של 70 גרם
- כל כדור בצק מרדדים היטב ופותחים אותו, מגלגלים את הבצק
- יוצרים כדור עגול ומכדררים אותו בכף יד סגורה ליצירת כדור עגול וחלק
- מעבירים לתבנית אפייה ומסדרים את הסופגניות מרוחקים אחד מהשני
- נותנים להם לתפוח עוד כשעה
- אחרי שתפחו, מורחים את כל הסופגניות בביצה טרופה היטב על כל הסופגניות
- לתנור שחומם מראש ל180 מעלות מכניסים את התבנית
- אופים את הסופגניות כעשרים דקות עד שהן משחימות קלות
- בינתיים מכינים סירופ סוכר
- מרתיחים בסיר סוכר, מים, תמצית וניל ולימון. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד כחמש דקות
- מוציאים מהתנור את הסופגניות ומורחים היטב עם הסירופ סוכר מכף רגל ועד ראש, שיהיו עטופות היטב בסירופ סוכר
- נותנים לסופגניות להתקרר
- מכינים קרם וניל, מקציפים שמנת עם סוכר לקצפת בהירה
- כשהסופגניות התקררו אפשר לחצות באמצע ולמלא בקרם או לצפות מלמעלה בהמון קצפת
- מקשטים בסוכריות צבעוניות. שיהיה חג שמח וטעים!