סופגניות בציפוי קרמל וחמאת בוטנים
סופגניות בציפוי קרמל וחמאת בוטנים הסופגניה הכי מיוחדת שתכינו
Ingredients
גאנש חמאת בוטנים
- 250 מל שמנת מתוקה להקצפה
- 4 כפות חמאת בוטנים ג'יפ עם שברי בוטנים
ציפוי קרמל
- 1 כוס סוכר
- חצי כוס גאנש חמאת בוטנים
מוס חמאת בוטנים
- חצי כוס גאנש חמאת בוטנים
- 2 כפיות סוכר
ציפוי שוקולד
- 50 גרם שוקולד מריר
- 2 כפות חלב
מתכון לסופגניות
- 500 גרם קמח
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כפית מלח
- חצי כוס סוכר
- 2 ביצים
- 50 גרם חמאה
- 2 כפות ברנדי
- 3/4 כוס חלב
קרם חמאת בוטנים
- 250 מל שמנת מתוקה
- רבע כוס חמאת בוטנים
- 3 כפיות סוכר
Instructions
הכנת הסופגניות
- בקערת מיקסר שמים את הקמח, מוסיפים סוכר ומערבבים
- מוסיפים את המלח ומערבבים
- יוצרים גומה, שמים באמצע הגומה את הביצים, חמאה מומסת, ברנדי
- מפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה
- מערבבים הכל ביחד כמה דקות ואז מוסיפים את החלב פנימה
- נותנים למיקסר לעבוד כעשר דקות עד שהבצק רך ונעים
- משמנים קערה, שמים את הבצק בתוכו, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו
- בינתיים, גוזרים נייר אפייה לריבועים עליהן יונחו הסופגניות
- כשהבצק תפח, מקמחים משטח עבודה, מוציאים את הבצק ולשים אותו פעם נוספת
- מחלקים את הבצק לרולדה ארוכה, וחותכים כ-12-15 כדורים מהבצק
- אני הכנתי את הסופגניות קטנות
- מרדדים את הבצק לעובי של 2 סנטימטר וקורצים עיגולים
- ניתן גם לכדרר כדורים קטנים לעיגולים
- מניחים על ניירות האפייה בתוך תבנית גבוהה חד פעמית ככה הסופגניות יוכלו לתפוח ללא חשש
- נותנים להן להכפיל את נפחן, מתפיחים את הסופגניות המוכנות עוד כשעה.
- מחממים שמן עמוק בסיר
- בודקים אם השמן חם עם ידית של כף מעץ. אם יש בועות על הידית סימן שהשמן מוכן
- בעדינות שמים את הנייר עם הסופגניה בשמן ומטגנים
- מטגנים כשתי דקות והופכים בזהירות, הדף יפרד מהסופגניה
- בעת הטיגון נוצר הקו הלבן שמפריד את הסופגניה, זה מושלם!
- לאחר הטיגון מעבירים לקערה עם נייר סופג נותנים ל סופגניות להתקרר
הכנת גאנש חמאת בוטנים
- שמים בסיר שמנת מתוקה ו-4 כפות חמאת בוטנים עם שברים
- שמים על אש בינונית ומערבבים כל הזמן עד שחמאת הבוטנים נמסה
- כשחמאת הבוטנים נמסה, מורידים מהאש ושמים בצד
הכנת הקרמל
- שמים את הסוכר במחבת על האש ומחכים שהסוכר ימס. לא נוגעים!
- כשהסוכר נמס מוסיפים בזהירות חצי כוס של גאנש לסוכר ומערבבים היטב
- מערבבים עד לקבלת זיגוג קרמל
מוס חמאת בוטנים
- שמים את הגאנש שנשאר לשעתיים במקרר שיתקרר
- כשהוא קר, מעבירים למיקסר עם 2 כפיות סוכר ומקציפים לקרם אוורירי
קרם חמאת בוטנים
- כדי שהקרם יספיק לכל הסופגניות יש להכין גם קרם חמאת בוטנים רגיל
- מקציפים שמנת מתוקה עם חמאת בוטנים וסוכר לקרם אוורירי איתו ניתן למלא את הסופגניות
שוקולד מומס
- שמים את השוקולד עם מעט חלב במיקרו וממיסים לנוזל
הרכבת הסופגניות
- עם סכין יוצרים חור באמצע הסופגניה בפס הלבן
- מעבירים את המוס המוקצף שלנו לשקית זילוף וממלאים את הסופגניות
- ככה ממלאים את כל הסופגניות
- לאחר שמילאנו את הסופגניות מעבירים אותם בזיגוג הקרמל ומניחים בתבנית
- ככה מצפים את כל הסופגניות
- מזליפים שוקולד מומס מעל ומקשטים בפרחי קרם. חג שמח!