עוגיות שושנים שעוד לא הכנתם
עוגיות שושנים שעוד לא הכנתם עוגיות בצק פריך עם מרנג
Ingredients
- 500 גרם קמח
- 200 גרם נטורינה
- 200 מל שמנת צימחית
- 1 שקית סוכר וניל
- 1 שקית אבקת אפייה
- חצי כוס שמן
- 2 חלמונים
להכנת המרנג
- 2 חלבונים
- 1 כוס סוכר
- 1 שקית אבקת סוכר
- 1 כפית לימון
- 2 כפות קורנפלור
Instructions
- מפרידים את הביצים לחלבונים ולחלמונים, בצהובים נשתמש לבצק, חלבונים נשתמש למילוי
הכנת הבצק
- מניפים את הקמח, נטורינה קרה מגרדים עם מגרדת לתוך הבצק, אחרי כל כמה גירודים מערבבים ביחד את הקמח והנטורינה, מגרדים ולשים, מגרדים ולשים
- אחרי שגמרתם לגרד את הנטורינה, לשים את הבצק ומוסיפים אבקת סוכר, אבקת אפייה, שמנת צמחית, ושמן ומערבבים את הבצק לבצק אחיד ורך
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ושמים כשעתיים במקרר
- מוציאים מהמקרר ואת הבצק מחלקים לכדורים. שוקלים כל כדור ל - 25 גרם מכדררים ושמים בצד, עדיף לשים במקרר וכל פעם להוציא חמישה כדורים להכין, לשים בתבנית ולהוציא עוד פעם כחמישה
הכנת המרנג
- שמים את החלבונים בקערת מיקסר ומקציפים כחמש דקות, רק כשיש קצף בהיר ונפוח מוסיפים לאט אבקת סוכר, כל פעם קצת מהסוכר, עד שהקצף ממש יציב, מוסיפים את הלימון ונותנים למיקסר להסתובב עד שהקצף בטון.
- סוגרים את המיקסר, מנפים את הקורנפלור לתוך החלבונים ומערבבים בעדינות.
הכנת העוגיות
- לוקחים כל כדור ומרדדים לעיגול דק
- עם סכין חורצים ארבע פסים בארבעה צדדים אבל לא עד הסוף. באמצע לא חורצים פסים
- מניחים כפית מהמרנג באמצע
- מרימים צד אחד של בצק ועוטפים את המרנג, מרימים את הצד השני של הבצק שממול ועוטפים את הבצק, אחרי זה את הצדדים, ועוטפים את המרנג.
- עם האצבעות מהדקים את חלקי הבצק ואפשר בקצוות למעלה לפתוח כלפי חוץ
- ככה מכינים את כל העוגיות
- מניחים בתבנית אפייה אחת ליד השנייה
- לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות מכניסים את העוגיות ואופים כעשרים דקות עד שהן שחומות
- מוציאים, מפזרים אבקת סוכר, לא מתאפקים, טועמים ואומרים - מזל שפורים הגיע. חג שמח!
- הן נשמרות מעולה בטמפרטורת החדר, והן נשארות טריות וטעימות גם יומיים אחרי האפייה.