• לחמם תנור ל – 180 מעלות.
• להקציף את הביצים עם הסוכר והוניל עד לקבלת קצף לבן ותפוח
• להמיס במיקרו החמאה עם השוקולד המריר
• להוסיף לקערת הביצים את השוקולד המומס ולהקציף במהירות בינונית עד שיש עיסה אחידה.
• לערבב הקמח עם הסודה לשתיה ובמהירות איטית להוסיף הקמח כדי שהקמח לא יעוף לצדדים אחרי שהקמח נטמע היטב להוסיף את המים הרותחים (כן-כן מים רותחים) לעוד סיבוב או שניים ולסגור המיקסר.
• לשמן תבנית 24, להעביר העיסה לתבנית ולאפות כ –30- 35 דקות בחום 180 מעלות ובבקשה לבדוק שהעוגה לא מתקשה יתר על המידה ולהוציא.
• לקרר העוגה כשעתיים לפחות.

 הכנת שכבה שניה:

• שמנת מתוקה אחת ליצוק לסיר קטן ולהביא לרתיחה. לשים לב, השמנת עולה על גדותיה במהירות. תעמדו לידה תשמרו עליה.אחרי שהשמנת רתחה לכבות האש.
• להכניס לשמנת  200 ג’ שוקולד מריר ולחכות רבע שעה עשרים דקות בלי לערבב.אחרי רבע שעה עשרים דקות לערבב, הכל נמס ונעשה גאנש נהדר. לשים במקרר לפחות 4-5 שעות שיתקרר.

הכנת/הקצפת הגאנש והקצפת.

• לקערת מיקסר מעבירים את הגאנש שוקולד (שהוצאנו מהמקרר) עם חצי קופסה נוספת של שמנת מתוקה ו-3  כפיות סוכר. מקציפים לקרם יציב.
• מקציפים שמנת מתוקה אחת עם השארית של השמנת המתוקה שנשארה מהשכבה השניה עם 3 כפיות סוכר עד לקבלת קצפת יציבה.

 הרכבת העוגה:

• על עוגת הבראוניז מורחים את קרם הגאנש המוקצף. אין צורך להרטיב את העוגה היא מספיק עסיסית ונימוחה.
• עם הקצפת הלבנה מעטרים את העוגה.