קובנה מושלמת בסגנון יווני
קובנה מושלמת בסגנון יווני עם תרד וגבינות
Ingredients
- 1 קילו קמח
- 1 שקית שמרים טריים "שימרית"
- 2 כפות סוכר
- 1 כף מלח
- 3 כוסות מים פושרים
- 200 גרם נטורינה
למריחה על הבצק
- 100 גרם נטורינה
- 400 גרם תרד טרי קצוץ
- 100 גרם גבינה בולגרית מלוחה מפוררת
Instructions
- מוציאים את הנטורינה מהמקרר כמה שעות לפני שתהייה בטמפרטורת החדר, או פשוט ממיסים במיקרו בכמה שניות
- שמים בקערת מיקסר קמח ומוסיפים שמרים בצד אחד ומערבבים
- בצד אחר שמים סוכר ומערבבים, בצד השלישי שמים מלח ומערבבים
- מוסיפים את הנטורינה ומעבירים למיקסר ונותנים למיקסר לעבוד על מהירות איטית
- מוסיפים את המים כוס אחרי כוס ולאט לאט מגבירים את המהירות של המיקסר
- נותנים למיקסר לעבוד כעשר דקות עד שהבצק נתלה על וו לישה. הוא רך ונהדר.
- מוציאים את הבצק מקערת המיקסר, מלטפים אותו, ככה אני נותנת לו אהבה
- משמנים את קערת המיקסר מחזירים את הבצק ואפשר לילה במקרר או להתפחה של שעה-שעתיים
- כשהבצק תפוח מוציאים מהקערה, לשים היטב מוציאים את כל האוויר
- חותכים את הבצק לשניים, שיהיה יותר קל
- חצי אחד מרדדים עם מערוך ומגלגלים לרולדה ארוכה
- חותכים לשישה חלקים, שמים בצד ומכסים
- ממיסים נטורינה ושמים לידנו בקערה. פותחים כל כדור בצק עם הידיים ומורחים עליו נטורינה
- ככה פותחים את כדור הבצק דק דק דק, כל הזמן מעבירים את הנטורינה עליו
- כשהבצק שלנו דק בצורת מלבן, מפזרים באמצע תרד קצוץ וגבינה מלוחה
- אפשר כמובן רק עם תרד לצורכי פרווה
- יש לנו מלבן, מקפלים צד אחד לאמצע ומורחים על הצד המקופל נטורינה
- מקפלים צד שני לאמצע ומורחים שוב נטורינה
- ומגלגלים לשבלול עגול. הקובנה שלנו מוכנה. ככה מכינים את כל השבלולים
- משמנים תבנית ג'חנון עם נטורינה ומניחים את שבלולי הקובנה שלנו בתבנית
- משאירים בחוץ עוד חצי שעה שינוחו, מכסים את תבנית הג'חנון
- לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות מכניסים את תבנית הג'חנון עם הקובנה ואופים כארבעים דקות עד שהקובנה משחימה
- פותחים את התנור, מורידים את מכסה הג'חנון ואפים עוד כרבע שעה/עשרים דקות עד שהקובנה משחימה
- מוציאים לשולחן, מוסיפים ביצים חמינדוס, ציזיקי ויש לכם ארוחת שבת מושלמת. בתיאבון.