קציצות פרסה מבית אמא מתכון נוסטלגי
קציצות פרסה מבית אמא מתכון נוסטלגי מתכון עם סרטון והסברים מפורטים
Ingredients
- 2 ק"ג פרסה
- 500 גרם בשר טחון
- 1 ביצה
- 1 כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- חצי כוס פירורי לחם או קמח מצות בפסח
Instructions
- שוטפים היטב את עלי הפרסה. אמרתי היטב! לחתוך כל מקל לשלושה ארבעה חלקים ולשטוף היטב
- שמים בסיר ומרתיחים עד שהעלים משנים צבעם
- אחרי ההרתחה, שמים את הפרסה במסננת ונותנים לפרסה להגיר מים
- סוחטים היטב את הפרסה ומעבירים לטחינה, אפשר בכמה אפשרויות
- דודי, יעקב חנוכה, קוצץ דק-דק עם הסכין
- אחותי ואני טוחנת במכונת בשר, כל אחד והפרסה שלו.
- אחרי הטחינה לשים שוב במסננת ולסחוט לפרסה את הצורה
- אני נוהגת לשים כל הלילה את הסיר עם המסננת במקרר כדי שהפרסה תהייה סחוטה לגמרי
- שמים בקערה את הפרסה הטחונה ומוסיפים בשר טחון, ביצה, מלח ופלפל.
- אני נוהגת להוסיף קמח מצות בפסח ובראש השנה – פרורי לחם.
- תטעמו לבדוק שיש מספיק מלח ופלפל שחור
- העיסה קצת רכה אבל תשימו לב שתחזיק את עצמה כשתכינו הקציצות ואם צריך תוסיפו מעט פירורי לחם
- מחממים שמן במחבת וכשזה חם מטגנים הקציצות. רואים ששחום, הופכים לצד השני.
- בסיום הטיגון, להעביר לצלחת עם נייר סופג.
- ניתן להעביר לקופסה ולהקפיא כדי לחסוך את העבודה לפני החג
גירסה צמחונית:
- מורידים את הבשר ומכינים בדיוק באותה השיטה
גירסה טבעונית
- להוריד את הבשר והביצים ולהוסיף לתערובת הפרסה1 תפוח אדמה מבושל ומעוך.
גירסה לפסח
- להחליף את פרורי הלחם בקמח מצה.
גירסת אפייה
- כן בהחלט ניתן לאפות, על נייר אפיה לרסס ספריי שמן ולהניח הקציצות ולאפותאבל מודיעה מראש שזה לא אותו הטעם!
גירסה ללא גלוטן
- להחליף את פירורי הלחם או קמח המצה בקמח שקדים או קמח נטול גלוטן