קרם בוואריה בטעם של פעם
קרם בוואריה בטעם של פעם רכה ונימוחה בפה
Ingredients
- 5 ביצים
- 1 כוס סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 כוסות חלב
- 24 גרם ג'לטין
- רבע כוס חלב
- 500 מל שמנת מתוקה להקצפה
- 3 כפות סוכר
לקישוט
- 250 מל שמנת מתוקה
- 3 כפיות סוכר
- 50 גרם אגוזים טחונים
- רבע כוס שוקולד מומס
Instructions
- מפרידים את החלבונים והחלמונים שמים חלמונים בקערה אחת וחלבונים בשנייה
- מקציפים את החלבונים עם חצי כוס סוכר בפעימות קצרות לקבלת קצף בהיר ומוסיפים גם את תמצית הוניל
- מקציפים את החלמונים בקערה נפרדת עם חצי כוס סוכר
- שמים סיר על האש, יוצקים חלב ומחממים עד שהוא חם
- ממיסים את הג'לטין ברבע כוס חלב ומוסיפים לסיר עם החלב
- בזמן שהחלב מתבשל מערבבים את הג'לטין פנימה ומערבבים כל הזמן.
- כשהחלב מתחמם, מערבבים קצת מתערובת החלב לתערובת החלמונים ומערבבים
- ולאחר מכן מוסיפים את תערובת החלמונים לתוך החלב.
- מערבבים כל הזמן שלא יהיו גושים, התערובת אמורה להסמיך כמו פודינג עדין
- לאחר שהבלילה הסמיכה, מעברים את הבלילה דרך מסננת כדי שלא יהיו גושים
- מקררים את הבלילה
- עכשיו יש לנו קערה עם חלמונים וחלב ועוד קערה עם חלבונים מוקצפים
- שמים בקערת המיקסר את השמנת המתוקה והסוכר ומקציפים לקצף בהיר ותפוח
- שלוש קערות יש לנו ובשלב הזה מאחדים את כל התערובות ביחד
- את תערובת החלמונים שקיררנו, מוציאים מהמקרר ומעבירים לקערה עם הקצפת
- תעבירו בפעמיים-שלוש ומערבבים את שתי התערובות ביחד בבחישה עדינה
- לוקחים חלק מתערובת החלבונים ומוסיפים לתערובת שלנו ומערבבים בעדינות
- ככה מעבירים את כל התערובת ומקפלים בעדינות את החלבונים לתוך התערובת
- ככה מעבירים את כל החלבונים לתערובת ויש לנו בלילה אחידה
- הבאווריה שלנו מוכנה, מעבירים לתבנית, מיישרים את השכבה העליונה
- ניילון נצמד ולמקרר לכמה שעות שתתייצב.
- למחרת בבוקר, מקצפים שמנת מתוקה עם סוכר ומצפים את הקרם בוואריה שלנו
- ממיסים מעט שוקולד ויוצקים על הבאווריה ומפזרים אגוזים טחונים מעל. מושלמת!