מתכון לחמין הכי טעים שיש, כי אין כמו לשים סיר חמין עם הסופה שבחוץ ובבוקר לקום לסיר מלא בטעמים והפתעות! כן כן השבוע הוספתי הפתעה לסיר וזה היה שוס!
בואו לראות בדיוק איך הכנתי–
האינסטגרם של סוויט
כשיש אצלנו סיר חמין על האש או בתנור, בבוקר אני קמה ישר אל הסיר. הרי כולנו מכירים את הריח שמשתרר בבית כשהחמין כל הלילה על אש קטנה או בתנור ואני רצה לסיר בבוקר, חייבת לטעום את תפוחי האדמה, ביצה וקצת גריסים וחיטה. כן-כן זו ארוחת הבוקר שלי בשבת, כי אני פשוט לא יכולה להתאפק. הפעם גם הכנתי הפתעה לילדים והוספתי לסיר ערמונים קלופים. אתם יודעים השקיות האלה שמוכרים בסופר. תשמעו – ואו! הילדים עפו על זה. אני שמתי שקית אחת, תשימו שתיים כי רבו אצלנו על הערמונים.
יש המון גרסאות לחמין, אבל אין ספק, ההכנה הראשונית של החמין היא הקובעת. אצלנו הסלוניקאים, אמא שלי לימדה אותי, מתחילים עם טיגון בצל. שניים או אפילו שלושה בצלים שמטגנים אותם לאט לאט עד שהם נעשים שחומים, לא שורפים אותם, זה הטריק. שחומים אמרתי, כי מבשלים על אש קטנה את הבצל, לאט לאט. אחרי זה מוסיפים מים לסיר ונותנים למים לרתוח. המים נהפכים לחומים וזה הסוד הראשוני של החמין שלנו. בבית בכלל לא קראו לסיר הזה חמין, אלא פיז'ונס.
איזה בשר שמים בחמין? יש כמה אפשרויות, בשר מס' 8 יוצא מעולה, גם מס' 5 – צלי כתף, אפשר לשים אסדו, אתם יכולים גם לשלב. אני השתמשתי בבשר מס' 5 ויצא רך כמו חמאה. בשר צלי שהוא נעשה רך-רך בעת הבישול ועם כל הטעמים, נמס בפה.
את הביצים תוציאו מהמקרר, תשאירו כמה שעות בחוץ ורק אחרי זה תשימו בחמין.
לילה לפני, תשרו את השעועית, חיטה וגריסים במים, והיידה מתחילים לעבוד ותראו איזה סיר מושלם יהיה לכם בשבת בבוקר.
מחפשים עוד מתכונים לשבת? בבקשה
מתכונים לשבת
רוצים לקבל מתכונים חדשים ושווים למייל?
רק ללחוץ כאן – מתכונים למייל
בואו לראות את כל סרטוני האוכל שלי?
בואו הצטרפו לערוץ שלי – ערוץ היוטיוב של סוויט דולי
מתכון לחמין הכי טעים שיש
מתכון לחמין הכי טעים שיש
Ingredients
- 2 בצל יבש
- רבע כוס שמן
- 500 גרם בשר מס' 5 חתוך לקוביות
- 10 תפוחי אדמה
- 1 כוס שעועית אדומה
- 1 כוס שעועית לבנה
- 1 כוס חיטה
- 1 כוס גריסים
- 200 גרם ערמונים קלופים
- 6 ביצים
- 2 ליטר מים
- 1 כף מלח
- חצי כף פלפל שחור
- 2 כפות פפריקה אדומה
- 1 כף גריל עוף
- 1 כפית צ'ילי גרוס
- 1 ראש שום לא מקולף
Instructions
- לילה לפני, משרים את השעועית, החיטה והגריסים במים כל הלילה, לפני ההכנה מסננים את המים
- תוציאו את הביצים מהמקרר ותשימו בצד שלא יהיו קרות
- יוצקים שמן לסיר, מוסיפים בצל חתוך ומבשלים לאט לאט לאט לאט
- מטגנים את הבצל עד שהוא הופך צבעו לשחום
- כשהבצל משחים מוסיפים מים לסיר ומביאים לרתיחה, כשהמים רותחים מנמיכים את האש
- מוסיפים את כל התבלינים מערבבים ומתחילים להכניס את הדברים לסיר
- שכבה ראשונה בשר, עליה נניח את תפוחי האדמה, נפזר מסביב חיטה וגריסים
- תוסיפו את הערמונים ואת ראש השום השלם תניחו בסיר
- מוסייפים מים שיכסו את כל המצרכים
- מביאים את הסיר שוב לרתיחה ואחרי הרתיחה מנמיכים את האש
- מבשלים עוד כשעה על אש נמוכה ובשלב הזה מוסיפים את הביצים לסיר
- מכסים את הסיר ומעבירים לתנור ל- 100 מעלות כל הלילה
- אפשר גם על כיריים אינדוקציה על מספר 2 כל הלילה
- אם הסיר על הכיריים, תעטפו אותו היטב והריח שיהיה לכם בלילה בבית - הללויה!
- תבדקו פעם או פעמיים כשהסיר אם צריך להוסיף מים לסיר ובבוקר יהיה לכם סיר מהחלומות!
