המרות מידות משקל לאפייה ובישול

המרות מידות משקל לאפייה ובישול ריכזתי לכם כאן, כי שואלים אותי באיזה כוס אני משתמשת.

במתכונים שלי אני משתמשת בדרך כלל בכוס אוניברסלית – בינלאומית, אלא אם כתוב אחרת.

כוס אוניברסלית שווה 1 כוס = 240 מ”ל.

אגב כוס חד פעמית קטנה היא בדיוק באותה מידה – תוכלו לראות בתמונה.

ולכל אלה שאין להם משקל בבית ושואלים כמה זה קילו או חצי קילו בכוסות – בבקשה

7 כוסות קמח = 1 קילו קמח

3.5 כוסות קמח = 500 גרם קמח

אם במתכונים יש קמח תופח וצריך להחליף לקמח רגיל

על כל כוס קמח רגיל – כפית אבקת אפייה.

חומרים יבשים

קמח לבן (רגיל או תופח)
כוס = 140 גרם
כף = 10 גרם

קמח מלא
1 כוס = 125 גרם
1 כף  =  8 גרם

קמח תופח ושמרים
1 כוס קמח תופח = 1 כוס קמח רגיל + 1 כפית אבקת אפיה
1 ק"ג קמח תופח = 1 ק"ג קמח רגיל + 2 שקיות אבקת אפיה

שמרים
בנושא השמרים:
אפשר להשתמש בשמרים יבשים, אפשר שמרים רטובים, אפשר קוביה.
קוביית שמרים טריים \ שקית "שמרית" – 50 גרם

1 כף שמרים יבשים = 10 גרם

1 כפית שמרים יבשים = 5 גרם

קוביה (50 גרם) שמרים טריים (לחים) = 1 שקית (50 גרם) שמרי בזק "שמרית" = 2 כפות (22 גרם) שמרים יבשים

1 גרם שמרים יבשים = 3 גרם שמרים טריים

כדי להמיר שמרים יבשים לטריים יש להכפיל את כמות השמרים היבשים כפול 3
לדוגמא: 10 גרם שמרים יבשים = 30 גרם שמרים טריים.

סוכר לבן
1 כוס = 200 גרם
1 כף = 12 גרם

סוכר חום דחוס
1 כוס סוכר= 240 גרם
1 כף סוכר = 15 גרם

סוכר וניל
1 כוס = 140 גרם
1 כף = 10 גרם
1 כפית = 3 גרם

קורנפלור
1 כוס = 140 גרם
1 כף = 8 גרם

קקאו
1 כוס  = 140 גרם
כף = 10 גרם

אבקת אפייה
 שקית = 10 גרם
כף = 8 גרם
כפית = 3 גרם

אבקת סוכר
כוס = 120 גרם
כף = 8 גרם

אגוזים או שקדים טחונים
1 כוס אגוזים או שקדנים טחונים = 100 גרם
1 כוס קצוצים = 85 גרם
1 כף קצוצים = 6 גרם

מלח
1 כף = 20 גרם
1 כפית = 6 גרם

סודה לשתייה
1 שקית = 10 גרם
1 כף  = 8 גרם
1 כפית = 3 גרם

פירורי עוגיות-ביסקוויטים
1 כוס  = 110 גרם

פירורי לחם יבשים 
1 כוס = 125 גרם

פירות יבשים קצוצים
1 כוס = 150 גרם

פרג טחון
1 כוס = 100 גרם

קוקוס
1 כוס = 100 גרם

שיבולת שועל
1 כוס = 100 גרם

אורז
1 כוס = 200 גרם

חומרים רטובים

דבש או סילאן
1 כוס = 360 גרם
1 כף  = 22 גרם

שמן
1 כוס שמן = 200 גרם חמאה/מרגרינה
איך ממירים חמאה בשמן?
100 מ"ל שמן (חצי כוס) במקום 100 גרם חמאה

מים -מיץ לימון -מיץ תפוזים-חלב-שמנת מתוקה-חומץ

הנפח שווה למשקל: 1 כוס מים = 240 מ"ל = 240 גרם
1 כף = 15 מ"ל = 15 גרם

ריבה
1 כוס  = 330 גרם

נוזלים:
1 כוס = 240 מ”ל = 16 כפות
3/4 כוס = 180 מ”ל = 12 כפות
1/2 כוס = 120 מ”ל = 8 כפות
1/3 כוס = 80 מ”ל = 5 כפות + 1 כפית

1/4 כוס = 60 מ”ל = 4 כפות
1 כף = 15 מ”ל = 3 כפיות
2 כפות = 30 מ”ל = 1/8 כוס
1 כפית = 5 מ”ל = 1/3 כף

מידות של מוצרים 

מיכל שמנת מתוקה – 250 מ"ל
גביע לבן/ יוגורט – 200 מ"ל

שמנת חמוצה – 200 מ"ל
גביע גבינה לבנה /קוטג' – 250 גרם
שקיק אבקת אפייה/ סוכר וניל/ סודה לשתייה – 10 גרם (כף גדושה)
קמח  (מכל הסוגים) – חבילה גדולה  1 ק"ג

ג'לטין
שקית ג'לטין = 14 גרם
כף ג'לטין = כ-10 גרם
עלה ג'לטין = 4 גרם
יחסי המרה: 1 שקית ג'לטין (14 גרם) = 1/2 3 עלים

כדי להמיס 1 גרם ג'לטין יש להשתמש ב-5 גרם/מ"ל מים

הערה:
המידות מתייחסות לסט מדידה אוניברסלי: כוסות, כפות וכפיות.

רוצים לקבל מתכונים לווטצ'אפ?
לחצו כאן – מתכונים לווטצ'אפ

אתם מוזמנים לקהילת האוכל
אופים ומבשלים עם סוויט דוּלי

 בבקשה תפריט מתכונים מחכה לכם
תפריט מתכונים

רוצים לקבל מתכונים חדשים ושווים למייל?
רק ללחוץ כאן – מתכונים למייל

המרות מידות משקל לאפייה ובישול