ברוקולי קראנצי בתנור ללא גלוטן הנשנוש הבריא שכולם יבקשו ממנו עוד. ברוקולי קראנצי בתנור ללא גלוטן זו ההוכחה שאפשר להפוך ירק פשוט לחטיף ממכר. בכל פעם שאני מניחה את המגש הזה על השולחן, הוא נעלם עוד לפני שהספקתי להגיד "בתיאבון". הוא יוצא מהתנור כל כך פריך ושחום, שאף אחד לא מאמין שזה בסך הכל ירק… Read more »
פסטה עם בטטה וקרם קוקוס זה לא סתם עוד ארוחה – זה פינוק טהור. השילוב של הבטטה הרכה שמתמוססת לתוך קרם הקוקוס יוצר רוטב קטיפתי, עשיר וסמיך ברמה שקשה להסביר. זה מרגיש כמו מנת גורמה במסעדה איטלקית מתוחכמת, אבל אצלנו בצלחת. הבטטה מביאה איתה מתיקות טבעית מדהימה, וקרם הקוקוס מוסיף עומק וארומה משגעת. כשמוסיפים לזה… Read more »
חמין צמחוני עם טופו – הגרסה הצמחונית והמפתיעה למאכל המשפחתי האהוב על כולם. יש משהו בריח של חמין, שמתפשט בבית בשבת בבוקר שפשוט אי אפשר להסביר במילים. זה ריח של בית, של משפחה ושל אהבה. אני מודה אני מכורה לחמין, וכבר משישי בלילה "באה לבדוק" שהכל בסיר בסדר וטועמת. היום בכל המשפחות יש צמחונים, טבעוניים,… Read more »
אוזני המן שהתחפשו לעוגת גבינה אלה אוזני המן בתחפושות – הלהיט של פורים שמכינים בעשר דקות! לכבוד פורים החלטתי שגם אוזני המן שלי צריכות תחפושת. כשהאורחים שלכם יראו וישאלו, אלה בורקס? אלה עוגיות? וככה נולדו להן אוזני המן שהתחפשו לעוגת גבינה. אוזני המן עם בצק עלים שנמס בפה והמילוי – עוגת גבינה! גבינה מתוקה עם… Read more »
מדריך להכנת תה צמחים בבית, כי אין דבר שצועק "חורף מושלם" יותר מהרגע הזה שבו אתם מחזיקים ספל חם, האדים עולים ממנו, וכל הבית מתמלא בריח משכר של טבע. להכין חליטות צמחים בבית זה לא רק "לשתות משהו חם" – זה טקס שלם של פינוק, בריאות ואווירה. ברגע ששמים במים הרותחים מקל קינמון, כמה פרוסות ג'ינג'ר… Read more »
קינוח טפיוקה עם מנגו ללא גלוטן הוא ללא ספק קינוח מיוחד במינו. פניני הטפיוקה הן כמו "סוכריות גומי" טבעיות ועדינות שמתפוצצות בפה בכיף. כשמשלבים אותן עם קרם קוקוס קטיפתי, נוצר שילוב מרקמים שפשוט אי אפשר להסביר במילים – זה רך, זה נעים, וזה פשוט ממכר! השילוב בין המתיקות הטרופית של המנגו לבין העשירות של הקוקוס… Read more »
קינוחי כוסות עם פירות, אם יש משהו שצועק "חגיגה" ו"סטייל" בטו בשבט – זה קינוחי כוסות עם פירות! טו בשבט הוא חג האילנות, ומה יותר יפה משכבות של פירות טריים, קפואים או מיובשים שמנצנצים בתוך כוס שקופה? זה נראה כמו יצירת אמנות קטנה. האדום של התות, הצהוב של המנגו והירוק של הקיווי יוצרים שואו מטורף… Read more »
ציר למרק מקליפות ירקות זה לא סתם "טיפ של סבתא" – זה הקסם הקולינרי הכי גדול שיש, והוא מסתתר אצלנו בפח הזבל. במקום לזרוק את הקליפות, השורשים והקצוות, אנחנו הופכים אותם ל"זהב נוזלי". בקליפות ובקצוות של הירקות, במיוחד בצל, גזר וסלרי, נמצאים כל הריכוזים הכי גבוהים של הטעם והארומה. כשאנחנו מבשלים אותם לציר, אנחנו מקבלים… Read more »
סלט גזר וגמבה פיקנטי, יהיה סלט נהדר לשולחן השבת שלכם. שולחן שבת צריך להיות חגיגי, ואין דבר יותר מושך מהניגוד בין הכתום הבוהק של הגזר לאדום העמוק של הגמבה. עם פרוסות הסלרי שמפוזרות על הסלט, ברגע שמניחים אותו, כולם ישר מושיטים ידיים עם החלה. השילוב בין הגזר הפריך לגמבה הבשרנית יוצר חגיגה של מרקמים בפה…. Read more »
חביתת ירק בשני צבעים ללא גלוטן, או "חביתת רמזור" כמו שהנכדים קוראים לה, תהייה ארוחת הערב שלכם להיום. הכל התחיל בארוחת ערב שבו הנכדים הסתכלו על הצלחת ושאלו: "מורמור איזו חביתה את מכינה לי היום ?". באותו רגע הבנתי שגם ארוחת ערב פשוטה צריכה להיראות כמו משחק או חגיגה כדי שהם יאכלו בכיף, ובמיוחד כשאני… Read more »
מתכון לטפנד ממרח זיתים שחורים, הממרח שיקפיץ לכם כל ארוחה. הכל התחיל כשהיינו במסעדה והגישו לנו טפנד זיתים שחורים. טעמתי ואמרתי בלב "ראבק איך הם גובים מאיתנו ים כסף על כלום ושום דבר" ובמקום החלטתי שאני באה הביתה ומכינה לכם מתכון. כי מה זה טפנד בעצם? ממרח של זיתים שחורים. זורקים הכל למעבד מזון, לוחצים… Read more »
מתכון ללחם זוקיני מקמח מלא החלטתי להכין אחרי שראיתי סרט. גבר ואישה עומדים במטבח והיא אומרת לו "הכנתי לחם זוקיני" ומוציאה מתנור אמריקאי גדול, תבנית עם משהו שנראה כמו לחם ובום. פה עף לי המוח. לחם זוקיני! כזה עוד לא הכנתי. אמרתי אני חייבת להכין גם. טוב תקשיבו. האמריקאים יכולים לקרא לזה עד מחר "לחם… Read more »
חטיף עוף מ-2 מצרכים ללא גלוטן, אפויים בתנור, יעשו לכם את החיים קלים, פשוטים וטעימים. הכי פשוט שיש – רק עוף טחון וביצים. זהו. נו טוב, קצת תבלינים שיהיה טעים, אבל בלי התעסקות ובלי ללכלך חצי מטבח. לפעמים אני פשוט לא מאמינה איך המתכונים הכי פשוטים, אלה שנולדו מרגע של "אין לי כלום בבית", הופכים… Read more »
סלט החמוצים הצהובים, סלט טורשי, החמוצים הצהובים והממכרים שמשדרגים כל ארוחה יש דברים שפשוט חייבים להיות על השולחן כדי שזה ירגיש כמו "בית". מבחינתי, צנצנת של חמוצים צהובים ופריכים היא אחד מהם. זה לא סתם סלט, זה ה"מלך" של החמיצות והקראנצ'יות, המנה שנותנת את הבעיטה של הרעננות לכל ארוחה כבדה. הצבע הצהוב המשגע של הכורכום ישר… Read more »
מתכון לעוגת הקסם וניל, ולא סתם היא נקראת עוגת הקסם. לכאורה אתם מכינים עוגה רגילה אבל אחרי האפייה מתגלה הקסם, בלילה אחת – שלוש שכבות שונות! זה הקסם האמיתי, מכינים בלילה אחת בלבד, מכניסים לתנור, וקורה שם תהליך פיזיקלי מטורף. במהלך האפייה העוגה נפרדת מעצמה לשלוש שכבות במרקמים שונים לחלוטין. הבסיס: שכבת פודינג יציבה ועשירה…. Read more »
לחמניות ממולאות מטבוחה ההפתעה שלכם למשפחה ולאורחים. דמיינו את זה: אתם בוצעים לחמנייה חמה, רכה ועננית, ופתאום – בום! – בפנים מחכה לכם לב של מטבוחה עשירה, פיקנטית ונפלאה שנספגה לתוך הבצק בזמן האפייה. זה פשוט שילוב גאוני שסוגר לכם פינה לכל רגע ביום. הלחמניה יוצרת "כיס של אושר" שבו הטעמים של העגבניות עם התבלינים… Read more »
מתכון למרק קובה במיה קבלתי מחברתי, שהתארחתי אצלה השבוע והיא הגישה לנו מרק קובה במיה. אח אח אח כמה אני אוהבת במיה! ועוד בתוך המרק עם הקובה, אמא'לה ואבא'לה חלום חיי. אין ספק, יש משהו קסום בכדורי הסולת האלו. המרקם הרך והנימוח מבחוץ, עם המילוי הבשרי והמתובל מבפנים, זה פשוט "אוכל מנחם" במיטבו. כשהקובה סופגת… Read more »
7 מתכונים למתוקים עם קראמבל, מכל הסוגים והטעמים. קראמבל, או בעברית: פירורים, הוא השילוב המושלם, הכמעט קדוש, של חמאה קרה, סוכר וקמח. מעבדים אותם יחד ממש בקטנה עד שנוצרים פירורים זהובים, פריכים ומשגעים. זה נשמע פשוט, נכון? אבל זה הקסם – הפשטות הזו יוצרת מרקם מעל שהוא פשוט התמכרות! דמיינו למשל עוגת תפוחים רכה,… Read more »
תבשיל פיז'ונס שעועית ובשר יווני זה בעצם החמין היווני. אצלנו היו אוכלים אותו בשישי בצהריים. תשמעו, זה הסוד שלנו ובאמת הכי טעים. אצלנו לא היה "חמין". היו פיג'ונס שזה שעועית עם בשר ותפוחי אדמה. זהו. אין חיטה, אין גריסים, יש בשר, שעועית, המוןןןןןןןןןןןן רוטב וחלה ליד. יום שישי בצהריים. ליד הפיזו'נס תמיד היו צנוניות ומלפפון… Read more »
קובנה מושלמת בסגנון יווני הכנתי בהשראת אח שלי שיהיה בגן עדן. אח שלי עליו השלום נהג לומר שהוא לא מבין את המאפים התימנים, זה הכל רק בצק. " שיבואו שילמדו מאיתנו היוונים הכנסנו בבצק גבינה, תרד. ככה אוכלים בצק טעים". אז לקחתי את דבריו של אחי והכנתי לכם קובנה בסגנון יווני לאורחת בוקר שבת שהפוני… Read more »
פותחים שולחן יווני לשבת עם מבחר מתכונים יוונים אבל לא רק, שלא תגידו שאתם מפסידים משהו. הכל התחיל מהפיג'ונס שאמא שלי ונונה היו מכינות. אצלנו הסלוניקאים היוונים לא היה חמין, היו פיז'ונס. סיר של שעועית, בשר ותפוחי אדמה שהיו אוכלים בשישי בצהריים. מפה באה ההשראה והיידה נפתח שולחן יווני, ולא סתם עם קובנה יוונית! סיפור… Read more »
