קינוחי כוסות עם פירות, אם יש משהו שצועק "חגיגה" ו"סטייל" בטו בשבט – זה קינוחי כוסות עם פירות! טו בשבט הוא חג האילנות, ומה יותר יפה משכבות של פירות טריים, קפואים או מיובשים שמנצנצים בתוך כוס שקופה? זה נראה כמו יצירת אמנות קטנה. האדום של התות, הצהוב של המנגו והירוק של הקיווי יוצרים שואו מטורף… Read more »
ציר למרק מקליפות ירקות זה לא סתם "טיפ של סבתא" – זה הקסם הקולינרי הכי גדול שיש, והוא מסתתר אצלנו בפח הזבל. במקום לזרוק את הקליפות, השורשים והקצוות, אנחנו הופכים אותם ל"זהב נוזלי". בקליפות ובקצוות של הירקות, במיוחד בצל, גזר וסלרי, נמצאים כל הריכוזים הכי גבוהים של הטעם והארומה. כשאנחנו מבשלים אותם לציר, אנחנו מקבלים… Read more »
סלט גזר וגמבה פיקנטי, יהיה סלט נהדר לשולחן השבת שלכם. שולחן שבת צריך להיות חגיגי, ואין דבר יותר מושך מהניגוד בין הכתום הבוהק של הגזר לאדום העמוק של הגמבה. עם פרוסות הסלרי שמפוזרות על הסלט, ברגע שמניחים אותו, כולם ישר מושיטים ידיים עם החלה. השילוב בין הגזר הפריך לגמבה הבשרנית יוצר חגיגה של מרקמים בפה…. Read more »
חביתת ירק בשני צבעים ללא גלוטן, או "חביתת רמזור" כמו שהנכדים קוראים לה, תהייה ארוחת הערב שלכם להיום. הכל התחיל בארוחת ערב שבו הנכדים הסתכלו על הצלחת ושאלו: "מורמור איזו חביתה את מכינה לי היום ?". באותו רגע הבנתי שגם ארוחת ערב פשוטה צריכה להיראות כמו משחק או חגיגה כדי שהם יאכלו בכיף, ובמיוחד כשאני… Read more »
מתכון לטפנד ממרח זיתים שחורים, הממרח שיקפיץ לכם כל ארוחה. הכל התחיל כשהיינו במסעדה והגישו לנו טפנד זיתים שחורים. טעמתי ואמרתי בלב "ראבק איך הם גובים מאיתנו ים כסף על כלום ושום דבר" ובמקום החלטתי שאני באה הביתה ומכינה לכם מתכון. כי מה זה טפנד בעצם? ממרח של זיתים שחורים. זורקים הכל למעבד מזון, לוחצים… Read more »
מתכון ללחם זוקיני מקמח מלא החלטתי להכין אחרי שראיתי סרט. גבר ואישה עומדים במטבח והיא אומרת לו "הכנתי לחם זוקיני" ומוציאה מתנור אמריקאי גדול, תבנית עם משהו שנראה כמו לחם ובום. פה עף לי המוח. לחם זוקיני! כזה עוד לא הכנתי. אמרתי אני חייבת להכין גם. טוב תקשיבו. האמריקאים יכולים לקרא לזה עד מחר "לחם… Read more »
חטיף עוף מ-2 מצרכים ללא גלוטן, אפויים בתנור, יעשו לכם את החיים קלים, פשוטים וטעימים. הכי פשוט שיש – רק עוף טחון וביצים. זהו. נו טוב, קצת תבלינים שיהיה טעים, אבל בלי התעסקות ובלי ללכלך חצי מטבח. לפעמים אני פשוט לא מאמינה איך המתכונים הכי פשוטים, אלה שנולדו מרגע של "אין לי כלום בבית", הופכים… Read more »
סלט החמוצים הצהובים, סלט טורשי, החמוצים הצהובים והממכרים שמשדרגים כל ארוחה יש דברים שפשוט חייבים להיות על השולחן כדי שזה ירגיש כמו "בית". מבחינתי, צנצנת של חמוצים צהובים ופריכים היא אחד מהם. זה לא סתם סלט, זה ה"מלך" של החמיצות והקראנצ'יות, המנה שנותנת את הבעיטה של הרעננות לכל ארוחה כבדה. הצבע הצהוב המשגע של הכורכום ישר… Read more »
מתכון לעוגת הקסם וניל, ולא סתם היא נקראת עוגת הקסם. לכאורה אתם מכינים עוגה רגילה אבל אחרי האפייה מתגלה הקסם, בלילה אחת – שלוש שכבות שונות! זה הקסם האמיתי, מכינים בלילה אחת בלבד, מכניסים לתנור, וקורה שם תהליך פיזיקלי מטורף. במהלך האפייה העוגה נפרדת מעצמה לשלוש שכבות במרקמים שונים לחלוטין. הבסיס: שכבת פודינג יציבה ועשירה…. Read more »
לחמניות ממולאות מטבוחה ההפתעה שלכם למשפחה ולאורחים. דמיינו את זה: אתם בוצעים לחמנייה חמה, רכה ועננית, ופתאום – בום! – בפנים מחכה לכם לב של מטבוחה עשירה, פיקנטית ונפלאה שנספגה לתוך הבצק בזמן האפייה. זה פשוט שילוב גאוני שסוגר לכם פינה לכל רגע ביום. הלחמניה יוצרת "כיס של אושר" שבו הטעמים של העגבניות עם התבלינים… Read more »
מתכון למרק קובה במיה קבלתי מחברתי, שהתארחתי אצלה השבוע והיא הגישה לנו מרק קובה במיה. אח אח אח כמה אני אוהבת במיה! ועוד בתוך המרק עם הקובה, אמא'לה ואבא'לה חלום חיי. אין ספק, יש משהו קסום בכדורי הסולת האלו. המרקם הרך והנימוח מבחוץ, עם המילוי הבשרי והמתובל מבפנים, זה פשוט "אוכל מנחם" במיטבו. כשהקובה סופגת… Read more »
7 מתכונים למתוקים עם קראמבל, מכל הסוגים והטעמים. קראמבל, או בעברית: פירורים, הוא השילוב המושלם, הכמעט קדוש, של חמאה קרה, סוכר וקמח. מעבדים אותם יחד ממש בקטנה עד שנוצרים פירורים זהובים, פריכים ומשגעים. זה נשמע פשוט, נכון? אבל זה הקסם – הפשטות הזו יוצרת מרקם מעל שהוא פשוט התמכרות! דמיינו למשל עוגת תפוחים רכה,… Read more »
תבשיל פיז'ונס שעועית ובשר יווני זה בעצם החמין היווני. אצלנו היו אוכלים אותו בשישי בצהריים. תשמעו, זה הסוד שלנו ובאמת הכי טעים. אצלנו לא היה "חמין". היו פיג'ונס שזה שעועית עם בשר ותפוחי אדמה. זהו. אין חיטה, אין גריסים, יש בשר, שעועית, המוןןןןןןןןןןןן רוטב וחלה ליד. יום שישי בצהריים. ליד הפיזו'נס תמיד היו צנוניות ומלפפון… Read more »
קובנה מושלמת בסגנון יווני הכנתי בהשראת אח שלי שיהיה בגן עדן. אח שלי עליו השלום נהג לומר שהוא לא מבין את המאפים התימנים, זה הכל רק בצק. " שיבואו שילמדו מאיתנו היוונים הכנסנו בבצק גבינה, תרד. ככה אוכלים בצק טעים". אז לקחתי את דבריו של אחי והכנתי לכם קובנה בסגנון יווני לאורחת בוקר שבת שהפוני… Read more »
פותחים שולחן יווני לשבת עם מבחר מתכונים יוונים אבל לא רק, שלא תגידו שאתם מפסידים משהו. הכל התחיל מהפיג'ונס שאמא שלי ונונה היו מכינות. אצלנו הסלוניקאים היוונים לא היה חמין, היו פיז'ונס. סיר של שעועית, בשר ותפוחי אדמה שהיו אוכלים בשישי בצהריים. מפה באה ההשראה והיידה נפתח שולחן יווני, ולא סתם עם קובנה יוונית! סיפור… Read more »
מוס גבינה וסמבוק – קינוח ה"סופר-פוד" המהיר שיגרום לנכדים שלכם לבקש עוד. יש רגעים בחיים שבהם אני עומדת מול המקרר בשעות אחר הצהריים, והנכדים כבר מתחילים לשאול "מה יש לאכול?" ואני יודעת שאני רוצה לתת להם משהו טעים, אבל גם משהו שיהיה בריא, שיתן להם כח. ככה נולד הקינוח הזה – מוס גבינה וסמבוק, הפתרון… Read more »
מרק כרוב וגזר סמיך מרק שכשמבשלים כרוב וגזר יחד, קורה קסם: הכרוב הופך לרך ונימוח, והגזר מוסיף מתיקות טבעית ועדינה שפשוט אי אפשר לעמוד בפניה. שילוב מושלם בין מתקתק למלוח שיוצר עומק טעמים מדהים בכל כף. מרק ללא גלוטן וגם דל בקלוריות. כשאני מגישה מרק לילדים, תמיד יש מישהי ששואלת:" יש גריסים במרק?" "יש אורז?"… Read more »
פיצה ברוקולי על מחבת ללא גלוטן שמכינים בעשר דקות על מחבת, נפלאה לארוחת ערב. לפני כמה חודשים, הודיעו לי הילדים שהם עברו לאכילת "ללא גלוטן". הבעיה? אנחנו ממש אוהבים פיצה. זה היה המאכל הלאומי כשהילדים באים, נכדים מסביב לשולחן. ות'כלס ולכל פעם שפשוט רצינו משהו טעים ומנחם. אז איך מוותרים על פיצה כשלא באמת רוצים… Read more »
5 מתכונים שונים למרק קובה, מאכל שהוא חיבוק בתוך קערה. מרק קובה זה לא רק אוכל, זה אהבה בסיר. זה משביע, זה מרגש, זה מנחם וזה טעים! אין דבר בעולם שמשתווה לביס מהקובה המושלמת: מצד אחד המעטפת של הסולת שהיא רכה, נימוחה וסופגת את כל הטעמים של המרק, ומצד שני המילוי הבשרי המתובל והעסיסי. זה… Read more »
מתכונים לעוגיות כשקר בחוץ, כי אין תזמון מושלם יותר לאפייה מאשר יום קר וגשום! זה פשוט השילוב האולטימטיבי של פינוק, חמימות וריח משכר. ברגע שהעוגיות נכנסות לתנור, כל הבית מתמלא בניחוח משכר של וניל, חמאה, קינמון או שוקולד. זה ריח שפשוט אי אפשר לקנות בתוך בקבוק – הוא מרגיע, מחבק ונותן תחושה של בית אמיתי…. Read more »
תה חרובים שהוא סופר פוד, בעל סגולות רפואיות. החורף מביא איתו וירוסים? החרוב כאן כדי להילחם! הוא עמוס בנוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים כמו סידן ואשלגן. הוא ידוע ברפואה העממית כמרגיע שיעול, עוזר למערכת העיכול ומחזק את המערכת החיסונית. זה פשוט "סופר-פוד" מקומי וטעים! ואיפה מוצאים חרובים? יוצאים לשדה עכשיו זה הזמן שהם בכל פינה. בניגוד… Read more »
