טארט משמשים עם קרם שקדים, הביס החלומי של השבת בשבילכם.
טארט הוא מאפה מהמטבח הצרפתי, שהוא לא ממש מסודר, הכיסוי של הבצק, בצק פריך שמקפלים בצורה חופשית עם פירות בתוך הבצק.
אם יש מאפה אחד שהוא הגדרה של קיץ מושלם, חגיגי וניחוח משכר – זה גאלט משמשים עם קרם שקדים .
הבעיה הכי גדולה באפיית פירות קיץ כמו משמשים היא שהם מגירים המון נוזלים בזמן האפייה, מה שעלול להרטיב את הבצק ולהפוך אותו לסמרטוטי.
קרם השקדים משמש כ"מגן" מושלם. הוא סופג לתוכו את כל המיצים הנהדרים של המשמשים, שומר על תחתית הבצק פריכה ואפויה היטב, והופך בעצמו לעשיר ונימוח עוד יותר.
משמשים אפויים מקבלים מרקם ריבתי, עמוק ומקורמל עם חמיצות קלה ומשגעת. כשהם פוגשים את קרם השקדים העשיר, הנימוח והמתוק – נוצר ביס שהוא חלום. זו פשוט חגיגה של טעמים בפה.
הקסם של הגאלט הוא בבצק החמאתי והמתפוצץ מרוב פריכות שמחבק את המילוי. הניגוד בין הקראנצ'יות של הבצק החם לבין הרכות של קרם השקדים והפירות הוא פשוט ממכר.
בניגוד לטארט קלאסי שדורש דיוק, תבניות מיוחדות ואפייה עיוורת, גאלט הוא מאפה חופשי, "פראי" וכפרי. מקפלים את השוליים בצורה חופשית מעל הפירות, ומתקבל מאפה פוטוגני בטירוף
השילוב של חמאה, שקדים ומשמשים שנאפים יחד בתנור מפזר בכל הבית ריח חם, מתוק ומזמין שאי אפשר לעמוד בפניו. זה ריח שאומר בית, ריח שאומר קיץ, וריח שמביא את כולם למטבח עוד לפני שהמאפה מוכן.
רוצים לקבל מתכונים לווטצ'אפ
לחצו83 כאן –מתכונים לווטצ'אפ
רוצים לקבל מתכונים חדשים ושווים למייל?
רק ללחוץ כאן – מתכונים למייל
עוד מתכונים נהדרים תמצאו כאן
מתכונים לעוגות עם פירות
בואו לראות בדיוק איך הכנתי–
האינסטגרם של סוויטדולי
טיפ של הסוויט :
תגישו אותו עם כדור גלידת וניל איכותית מעל שנמסה לאט לאט אל תוך קרם השקדים, כולם יעופו על הטארט
טארט משמשים עם קרם שקדים
טארט משמשים עם קרם שקדים
Ingredients
בצק פריך
- 200 גרם קמח
- רבע כוס סוכר
- 100 גרם חמאה
- 2 חלמונים
שכבת משמשים
- 10 משמשים
- 2 כפות ריבה מומסת
קרם שקדים
- 100 גרם חמאה
- חצי כוס סוכר
- 1 שקית סוכר וניל
- 1 ביצה
- 150 גרם שקדים טחונים
- 3 כפות קורנפלור
Instructions
- מכינים את הבצק
- שמים בקערת מיקסר את הקמח, סוכר, חמאה וחלמונים
- שמים על מהירות איטית ומערבבים הכל ביחד
- כשמתחילים להיות גושים מעבירים לנייר אפיה ומגבשים לגוש אחיד
- עוטפים בנייר עטיפה ושמים במקרר לחצי שעה ונותנים לבצק להתגבש
מכינים את קרם השקדים
- מעבירים את החמאה לקערת המיקסר
- מוסיפים את הביצה, הסוכר, סוכר וניל ומערבבים הכל ביחד
- נותנים למיקסר לעבוד כמה דקות לתערובת אחידה
- מוסיפים את השקדים הטחונים ומערבבים הכל ביחד
- מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים הכל ביחד לתערובת אחידה והקרם מוכן, שמים במקרר בינתיים
- חותכים את המישמשים לפרוסות כל חצי משמש חותכים לשלוש פרוסות
- מוציאים את הבצק מהמקרר מניחים על נייר אפייה ומרדדים בין שני ניירות אפייה לצורת עיגול
- מורחים שכבה מקרם השקדים על הבצק אבל לא עד הסוף להשאיר כשבעה ס"מ רווח כדי שנוכל לקפל את הבצק
- על שכבת הקרם שקדים מניחים את פרוסות המישמש אחת אחרי השנייה
- את הריבה מערבבים עם כף מים חמים לבלילה נוזלית ומורחים את המשמשים
- מקפלים את הבצק מסביב על המישמשים. פשוט עוטפים את המשמשים
- לתנור שחומם מראש ל 170 מעלות מכניסים את הטארט ואופים כשלושים דקות עד שהבצק משחים
- מוציאים, אבקת סוכר למעלה ויש לכם טארט חלום. בתיאבון!
