מתכון לרוטב בשמל פרווה יתאים בין אם אתם שומרי כשרות, טבעונים או פשוט רוצים לשלב רוטב עשיר במנות בשריות.
רוטב בשמל (Béchamel) הוא אחד מחמשת "רוטבי האם" של המטבח הצרפתי הקלאסי, והוא מהווה בסיס למגוון רחב של רטבים ומאכלים אחרים. הוא מורכב משלושה מרכיבים עיקריים: חמאה, קמח וחלב.
הכנתו מתחילה בבישול של חמאה וקמח יחד ליצירת מה שנקרא רוּ (roux), שמטרתו לסמיך את הרוטב.
אבל אנחנו התכנסנו פה לרוטב בשמל פרווה ולכן הכנתי את הרוטב על בסיס נטורינה עם קמח ומים.
הדבר הכי חשוב בהכנת רוטב בשמל, העירבוב. תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהרוטב מסמיך ומקבל מרקם חלק ואחיד.
הרוטב מתובל במלח, פלפל לבן או שחור ולפעמים גם קורט אגוז מוסקט, שמעניק לו טעם עדין ומיוחד.
רוטב בשמל הוא רוטב עשיר וקרמי, שמשמש בסיס למאכלים כמו לזניה, פשטידות, גרטין תפוחי אדמה ומגוון רחב של מנות ירקות ובשר.
רוטב בשמל פרווה, מאפשת לשלב את הרוטב במאכלים בשריים, כמו לזניה עם בשר טחון, פסטה עם בשר או גרטין עם עוף.
למי שמקפיד על כשרות, רוטב בשמל פרווה מאפשר ליהנות ממאכלים הדורשים רוטב קרמי ועשיר, מבלי לשבור את הכלל של הפרדה בין בשר לחלב.
הרוטב מתאם גם לטבעונים ואלרגיים לחלב, ניתן להשתמש גם בחלב צמחי כמו חלב סויה, אני השתמשתי במים, שתתאים גם לאנשים עם רגישות או אלרגיה למוצרי חלב.
הכנת רוטב בשמל פרווה מעניקה גמישות רבה יותר במטבח ופותחת אפשרויות קולינריות חדשות,
הכנתי לכם סרטון שתוכלו לראות בדיוק איך הכנתי
בואו ללעקוב אחרי באינסטגרם שלי
האינסטגרם של סוויט
עוד מתכונים למנה ראשונה לראש השנה בבקשה
מנות ראשונות לראש השנה
רוצים לראות את כל סרטוני האוכל שלי?
בואו הצטרפו לערוץ שלי – ערוץ היוטיוב של סוויט דולי
רוצים לקבל מתכונים חדשים ושווים למייל?
רק ללחוץ כאן – מתכונים למייל
מתכון לרוטב בשמל פרווה
מתכון לרוטב בשמל פרווה
Ingredients
- 50 גרם נטורינה
- 1 כף קמח
- 1 כןס מים
- רבע כפית מלח
- רבע כפית פלפל שחור/לבן
- רבע כפית מוסקט טחון
Instructions
- שמים את הנטורינה בסיר וממיסים
- כשהיא נמסה מוסיפים את הקמח ומערבבים לבלילה אחידה
- מוסיפים את המים וכל הזמן מערבבים לתערובת אחידה
- מערבבים שלא יהיו גושים ושהתערובת תסמיך
- כשהרוטב סמיך סוגרים את האש או על אש ממש חלשה
- כשהתערובת סמיכה מוסיפים מלח, פלפל ומוסקט ומערבבים הכל ביחד
- רוטב הבשמל מוכן. בתיאבון.
יצא מעולה..תודה רבה
איזה כיף לשמוע תודה רבה שימחת אותי מאד!