סלט כרוב אדום בחומץ היה נמצא קבוע על שולחן האוכל בבית של חמותי שתהייה בגן עדן.
תמיד כשהיינו מגיעים לבקר, קערת הכרוב האדום היתה מונחת על השולחן וזה מדהים, איך היתה ממגנטת אנשים, ואיך כולם לא מפסיקים לאכול את הכרוב.
כרוב אדום מכיל פיגמנטים שנקראים אנתוציאנינים. כשהם באים במגע עם סביבה חומצית, כמו חומץ, הצבע הסגול-כהה הופך לוורוד-מגנטה זוהר ויפהפה.
החומץ עוזר לפרק מעט את הסיבים הקשיחים של הכרוב. זה מאפשר לכרוב להיות נעים ללעיסה מצד אחד, אך לשמור על ה"קראנץ'" המפורסם שלו מצד שני, בניגוד לירקות אחרים שעלולים להפוך לסמרטוטיים.
הכרוב האדום נוטה למתיקות עדינה. החומץ מספק את הקונטרה החומצית הנדרשת כדי "להעיר" את הסלט.
החומץ פועל כחומר משמר טבעי. סלט כרוב עם חומץ נשמר מצוין במקרר ואפילו משתבח יום למחרת, כשהטעמים נספגים פנימה והכרוב נכבש קלות.
הטריק של הסלט, מכינים כמה שאוהבים, אפשר להשאיר בחוץ לא יקרה לסלט כלום בגלל החומץ, אבל גם בקופסה סגורה במקרר הוא נשמר נהדר וסופג טעמים.
בואו לעקוב אחרי באינסטוש –
האינסטגרם של סוויטדולי
מחפשים עוד מתכונים לסלטים?
מתכונים לסלטים
