עלי סיגר במילוי בוטנים הוא מאכל תוניסאי/מרוקאי מסורתי, מלא במתיקות.
חנה בטיט, אישה נדירה, טובת לב, מדהימה ומיוחדת היא אמא של אביבית שפנתה אלי עם סיפור מרגש.
לפני כתשע שנים בערב פסח, עברה חנה השתלת לב בחו"ל מאחר ולא נמצא לה תורם בארץ .
לפני כחמש שנים התדרדר מצבה והיא מועמדת להשתלת לב חוזרת.
חנה נשואה לניסים כ – 42 שנים. היא אם לשלושה ילדים וסבתא לשישה נכדים.
כל השנים דאגה חנה למשפחתה, טיפלה בהם ופינקה אותם במאכלים מסורתיים מופלאים.
משחר ילדותה נכנסה אביבית למטבח הסתכלה בהערצה על אמה.
ראתה איך בסבלנות רבה היא רוקחת תחת ידיה תבשילים ומאפים מופלאים אותם הכינה למשפחה.
את האהבה לבישול ואפייה ירשה אביבית מאמא חנה.
אביבית מספרת כי "לפני כשנה וחצי שברה אמא את האגן אולם בגלל בעיות הלב לא ניתן לנתח אותה והיום היא בכיסא גלגלים."
כיום נמצאת אביבית הרבה עם אמה במטבח ועוזרת לה במיוחד עם הבישולים לשבת.
מספרת אביבית:
"בחג פורים האחרון לקחתי על עצמי להכין את כל האפיה לחג ולמשלוחי המנות.
על מנת לשמר את המסורת, אמא היתה איתי לאורך כל הדרך והדריכה אותי צעד-צעד מה לעשות.
נעזרנו במחברת המתכונים שלה שמלווה אותה כבר שנים ארוכות "..
מאחר ודפי המחברת דוהים במשך הזמן, ביקשה אביבית להנציח את מאכלי אמה.
אביבית מציינית כי זהו המאכל האהוב עליה ביותר.
לכבוד פורים, הכינה אביבית בהדרכת חנה עלי סיגר במילוי בוטנים.
לאחר הכנת המלית מגלגלים עלי סיגר עם הבוטנים הטחונים
ומסדרים על מגש
לאחר טיגון עלי סיגר במילוי בוטנים
טובלים אותם בסירופ מתוק
לכל מתכוני העוגיות של חנה בטיט לחצו כאן
העוגיות של חנה בטיט
מחפשים עוד מתכונים לפורים\? בבקשה
מתכונים לפורים
לעוד מתכונים של עוגיות רק לחצו כאן
מתכונים לעוגיות
רוצים לקבל מתכונים חדשים ושווים למייל?
רק ללחוץ כאן – מתכונים למייל
רוצים לקבל מתכונים לווטצ'אפ?
לחצו25 כאן – מתכונים לווטצ'אפ
בואו תצטרפו לקבוצת האוכל הנהדרת שלנו
וליהנות מהמון מתכונים חדשים וטעימים
אופים ומבשלים עם סוויט דוּלי
עלי סיגר במילוי בוטנים
מה צריך לעלי סיגר במילוי בוטנים?
1/2 קילו עלי סיגר
1/2 קילו בוטנים טחונים(השקילה לפני הטחינה)
3 ביצים שלמות
1/2 כפית קינמון
1/2 כוס פירורי לחם
1 כוס אבקת סוכר
להכנת הסירופ המתוק:
קילו סוכר
2.5 כוסות מים
מיץ מחצי לימון
1 סוכר וניל
לשים את כל המצרכים בסיר, להביא לרתיחה.
לאחר הרתיחה להנמיך האש ולבשל על אש נמוכה עוד כחצי שעה.
איך מכינים עלי סיגר במילוי בוטנים?
לערבב את כל החומרים למעין "בצק" אחיד.
לגלגל מהעיסה אצבעות אצבעות ולהניח בצד.
כל עלה סיגר לחצות לחצי.
לקחת חצי עלה סיגר וכל חצי עלה למלא באצבע בוטנים ולגלגל.
לטגן בשמן עמוק.
לאחר הטיגון לטבול בסירופ המתוק.
בהצלחה !!!!
כל התמונות צולמו ע"י אביבית בטיט.
