ציר למרק מקליפות ירקות זה לא סתם "טיפ של סבתא" – זה הקסם הקולינרי הכי גדול שיש, והוא מסתתר אצלנו בפח הזבל. במקום לזרוק את הקליפות, השורשים והקצוות, אנחנו הופכים אותם ל"זהב נוזלי". בקליפות ובקצוות של הירקות, במיוחד בצל, גזר וסלרי, נמצאים כל הריכוזים הכי גבוהים של הטעם והארומה. כשאנחנו מבשלים אותם לציר, אנחנו מקבלים… Read more »
