מתכון לעוגת הקסם וניל, ולא סתם היא נקראת עוגת הקסם.
לכאורה אתם מכינים עוגה רגילה אבל אחרי האפייה מתגלה הקסם, בלילה אחת – שלוש שכבות שונות!
זה הקסם האמיתי, מכינים בלילה אחת בלבד, מכניסים לתנור, וקורה שם תהליך פיזיקלי מטורף. במהלך האפייה העוגה נפרדת מעצמה לשלוש שכבות במרקמים שונים לחלוטין.
הבסיס: שכבת פודינג יציבה ועשירה.
המרכז: קרם וניל רך ונימוח, כמו קרם פטיסייר.
הלמעלה: שכבת ספוג אוורירית וזהובה.
אני הוספתי שכבת קצפת אוורירית שבכל הביס היה חלומי
ושלא תטעו, ניסיתי אותה בעבר בטעם לימון הנה כאן – עוגת לימון שעוד לא אכלתם וזה עבד אש והיא היתה כל כך טעימה, שהחלטתי שהפעם אני מנסה עם טעם וניל.
העוגה הזאת היא חלומו של כל חובב וניל. היא עדינה, לא מתוקה מדי, ויש לה מרקם של "ענן" שפשוט נמס בפה. היא מזכירה שילוב בין עוגת גבינה אפויה לבין פלאן וניל יוקרתי.
ולא צריך לרוץ לקנות חומרי גלם יקרים או מוזרים. ביצים, סוכר, חמאה, קמח וחלב – זה כל הסיפור! הקסם נמצא בטכניקה, הקצפת חלבונים וקיפול עדין.
היא קינוח מושלם לאירוח כי היא חייבת להתקרר במקרר כמה שעות, כדי שהשכבות יתייצבו. זה אומר שאתם מכינים אותה מראש ובזמן האירוח רק מוציאים, אפשר לפזר אבקת סוכר אני החלטתי הפעם להוסיף גם קצפת.
אתם עוקבים אחרי באינסטגרם נכון?
בואו תראו איך הכנתי
האינסטגרם של סוויטדולי
רוצים לקבל מתכונים חדשים ושווים למייל?
רק ללחוץ כאן – מתכונים למייל
רוצים לקבל מתכונים ישירות לווטצ'אפ?
קבוצה שקטה בלי חפירות
לחצו61 כאן- מתכונים לווטצא'פ
מחפשים עוד מתכונים לעוגות?
מתכונים לעוגות
בעבר הכנתי את אותה העוגה בטעם לימון תוכלו לראות איך הכנתי אותה כאן
מסנן יוגורט להכנת גבינה בייתית 1800 מל
מתכון לעוגת הקסם וניל, עוגה מושלמת לשבת
מתכון לעוגת הקסם וניל
מתכון לעוגת הקסם וניל
Ingredients
- 4 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כפית גרידת לימון
- 1 כוס סוכר
- 125 גרם גבינה מומסת
- 3/4 כוס קמח תופח
- 1 ועוד 3/4 כוס חלב
שכבת קצפת
- 250 מל שמנת מתוקה
- 3 כפיות סוכר
Instructions
- מפרידים את הביצים לשתי קערות אחת לחלבונים ואחת לחלמונים
- חלקו את כמות הסוכר לשניים, פעם מתמשים בחלבונים ופעם בחלמונים
- מתחילים להקציף את החלבונים, מקציפים חמש עד שבע דקות לפחות ורק כשהקצף נפוח לאט לאט מוסיפים את הסוכר
- מוציאים את החלבונים לקערה בצד
- את החלמונים מקציפים עם חצי כוס סוכר לקצף בהיר
- כשהקצף תפוח ובהיר להאט את פעולת המיקסר ולהוסיף החמאה המומסת וגרידת הלימון ולתת למיקסר לעשות עוד שנים שלושה סיבובים
- להוסיף את הקמח לאט ולערבב את הבלילה
- עוצרים את פעולת המיקסר אוספים את הקמח שנשאר על הדפנות מכניסים לעיסה ועוד סיבוב במיקסר
- להוסיף את החלב. כל פעם חצי כוס כשהמיקסר על פעולה איטית. עכשיו יש לנו ממש נוזל צהוב בהיר מאד
- לעצור המיקסר להוסיף רבע מכמות החלבונים ושהמיקסר יעבוד שוב
- שלושה סיבובים להוסיף החלבונים שוב פעם, ככה עד הסוף
- זה יראה כאילו יש לכם קצף לבן מעל התערובת סבבה. זה מעולה
- תנו למיקסר לעבוד עוד שניים שלושה סיבובים והעוגה שלכם מוכנה
- לשמן תבנית בחמאה, למזוג פנימה התערובת ולתנור ב -160 מעלות ארבעים עד חמישים דקות
- אני אפיתי בתבנית פיירקס בגודל 25X40, גם תבנית מרובעת תתאים
- העוגה במרקם שלה מאד רכה בפנים
- שימו לב בזמן האפייה, העוגה נעשית חומה למעלה, תבדקו עם קיסם אחרי שלושים דקות עם קיסם מה מצבה
- אני השארתי כ-50 דקות. כשהוצאתי את הקיסם הוא היה מבריק אבל יבש והוצאתי את העוגה מהתנור
- אל תפחדו להשאיר אותה בתנור עוד חמש דקות כי אני מאמינה שהמרקם למעלה נוצר מהשהייה בתנור
- אפשר לפזר אבקת סוכר או להקציף קצפת ולקשט
- מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר לקצף אוורירי ומקשטים את העוגה. חלום!
