תבשיל פיז'ונס שעועית ובשר יווני זה בעצם החמין היווני. אצלנו היו אוכלים אותו בשישי בצהריים.
תשמעו, זה הסוד שלנו ובאמת הכי טעים. אצלנו לא היה "חמין". היו פיג'ונס שזה שעועית עם בשר ותפוחי אדמה. זהו. אין חיטה, אין גריסים, יש בשר, שעועית, המוןןןןןןןןןןןן רוטב וחלה ליד. יום שישי בצהריים.
ליד הפיזו'נס תמיד היו צנוניות ומלפפון ירוק. זה היה החובה. לא היו מיליון סלטים וככה היינו יושבים ומלקקים את האצבעות.
זה הכלי שאמא שלי הגישה לנו אוכל, צלוחית הצנוניות לבד והיידה – בתיאבון.
פיז'ונס עם בשר זה לא סתם "עוד תבשיל" – זו חגיגה של נחמה, מסורת וטעמים עמוקים שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול.
בשר רך שמתפרק בנגיעה, שעועית נימוחה כמו חמאה, ורוטב עגבניות סמיך ועשיר שספג את כל הטעמים של שמן הזית האיכותי והירקות. הרוטב האמיתי אין בו רסק עגבניות אבל אני מוסיפה כף אחת של רסק לצבע.
אין פה "פוזה". מדובר בחומרי גלם בסיסיים שהופכים לזהב: בשר, שעועית לבנה ותפוחי אדמה, ועוד סוד קטן, אצלנו היוונים אין חריף, אין טעמים מיוחדים. מלח ופלפל שחור. זהו!
הסוד הוא בהכנה הראשונית. מטגנים את הבצל לאט לאט לאט עד שנהייה שחום, מוסיפים מים, מבשלים אותם עד שהם חומים ואז מתחילים להוסיף את הכל.
בואו לעקוב אחרי באינסטוש –
האינסטגרם של סוויטדולי
מחפשים עוד מתכונים לחמין?
מתכונים לחמין
רוצים לקבל מתכונים ישירות לווטצ'אפ?
לחצו כאן88– מתכונים לווטצ'אפ
